Квашеная капуста богата пробиотиками, которые способствуют здоровью кишечника и усвоению пищи. Она также содержит витамин С, который укрепляет иммунную систему, а также витамины группы В, которые помогают в борьбе со стрессом и улучшают память. Квашеная капуста имеет низкую калорийность и содержит клетчатку, что способствует улучшению пищеварения и поддержанию нормального уровня холестерина. Также она обладает антиоксидантными свойствами, которые защищают клетки от повреждений.
Рецепт классический квашеной капусты:
Ингредиенты:
- 1 кочан капусты
- 3 моркови
- 2 столовые ложки соли
- 1 литр воды
- 1-2 чайные ложки сахара
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 лист хрена
- 5-6 горошин черного перца
- 2-3 лавровых листа
Шаг 1: Подготовка овощей
- Нарежьте капусту на крупные ломтики или на соломку, как вам удобно. Можно также использовать терку для нарезки.
- Морковь можно нарезать тонкими ломтиками или натереть на крупной терке.
Шаг 2: Замачивание овощей
- Поместите капусту и морковь в большую миску и посыпьте солью. Тщательно перемешайте, чтобы соль равномерно распределилась по овощам.
- Залейте овощи водой и перемешайте снова.
- Накройте миску крышкой или тканью и оставьте на 2-3 часа для брожения. Помните, что овощи должны быть полностью погружены в воду.
Шаг 3: Приготовление приправы
- Чеснок измельчите или пропустите через пресс.
- Смешайте чеснок с сахаром. Можно также добавить хрен, черный перец и лавровый лист.
Шаг 4: Наполнение банок
- Переложите овощи в чистые стеклянные банки, плотно укладывая.
- Посыпьте приправу на верхушку овощей.
Шаг 5: Заквашивание
- Залейте овощи соком, который образуется после брожения, оставив небольшой зазор вверху банок.
- Поставьте банки на 1-2 дня в теплое место для ферментации.
После этого квашеную капусту можно будет перенести в холодильник для хранения.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления армянской капусты:
Ингредиенты:
- 1 кг капусты
- 2 крупные моркови
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка соли
- 1 столовая ложка сахара
- 0,5 стакана (примерно 125 мл) 9% уксуса
- 2-3 лавровых листа
- 5 горошин черного перца
- 5 горошин душистого перца
- 1 литр воды
Приготовление:
- Сначала подготовьте овощи. Капусту нарежьте тонкой соломкой. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Чеснок мелко нарежьте.
- В большой емкости смешайте нарезанную капусту и морковь. Добавьте соль, сахар, уксус, нарезанный чеснок, лавровые листья, черный и душистый перец.
- Залейте овощи кипяченой прохладной водой. Обычно литр воды достаточно, но при необходимости вы можете добавить еще немного воды, чтобы полностью покрыть овощи.
- Аккуратно перемешайте все ингредиенты, чтобы растворить соль и сахар.
- Покройте емкость чистым полотенцем или марлей и оставьте в прохладном месте (например, на кухне) на 3-4 дня.
- Важно каждый день перемешивать капусту, чтобы ингредиенты хорошо смешивались и распределялись.
- Через 3-4 дня зеленая капуста приобретет кислый вкус и будет готова к употреблению.
Такая заготовка армянской капусты хранится в холодильнике до месяца благодаря уксусу и соли.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления квашеной капусты с яблоками и имбирем:
Ингредиенты:
- 1 кочан квашеной капусты
- 2 средних яблока
- 1 небольшой корень имбиря
- 2 столовые ложки растительного масла
- соль и перец по вкусу
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
- Капусту тщательно промойте под холодной водой, чтобы избавить ее от излишней кислотности. После этого отрежьте толстые жилки и нарежьте капусту на средние кусочки.
- Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте их кубиками или дольками.
- Имбирь очистите и натрите на терке.
Шаг 2: Обжаривание
- В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанную капусту, яблоки и натертый имбирь. Периодически помешивайте и готовьте около 10-15 минут. Капуста и яблоки должны стать мягкими, а аромат имбиря распространиться по всей сковороде.
Шаг 3: Приправление
- После того как овощи и фрукты стали мягкими, добавьте соль и перец по вкусу. Перемешайте и продолжайте готовить еще 5 минут, чтобы все ингредиенты пропитались ароматами и вкусами друг друга.
Шаг 4: Подача
- Подавайте квашеную капусту с яблоками и имбирем горячей. При желании, посыпьте блюдо свежей зеленью или зернами тыквы для добавления текстуры и свежести.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления квашеной капусты с перцем и чесноком:
Ингредиенты:
- 1 кочан капусты
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 красный перец
- 1 ст. ложка соли
- 1,5 стакана воды
Инструкции:
- Первым делом нужно подготовить капусту. Снимите верхние листья и перо кочана, затем разрежьте капусту на четыре части и удалите кочерыжку. Теперь нарежьте капусту тонкими полосками или кубиками.
- Перец надо вымыть, освободить от семян и нарезать тонкими полосками.
- Чеснок нужно очистить от шелухи и нарезать мелко или пропустить через пресс.
- В стеклянной или эмалированной посуде смешайте капусту, перец и чеснок. Добавьте соль и тщательно перемешайте.
- Далее, приготовьте рассол. Для этого разведите соль в воде и дождитесь, пока она полностью растворится.
- Затем залейте капусту рассолом так, чтобы она была полностью покрыта жидкостью. Накройте посуду крышкой и оставьте на несколько часов при комнатной температуре.
- После этого, капусту нужно переложить в стеклянную банку и уплотнить. Затем залейте рассолом так, чтобы капуста была полностью покрыта.
- Поставьте банку с капустой в темное прохладное место не менее, чем на 3 дня. Чем дольше квасится капуста, тем насыщеннее будет вкус.
После этого квашеная капуста с перцем и чесноком будет готова к употреблению.
Приятного аппетита!
Рецепт квашеной капусты с клюквой:
Ингредиенты:
- 1 большая капуста
- 1 стакан клюквы
- 2-3 моркови
- 2-3 лавровых листа
- 1-2 столовые ложки соли
- 1 чайная ложка сахара
- Чеснок (по желанию)
- Уксус (по вкусу)
Приготовление:
- Начните с того, что капусту тщательно нарежьте тонкой соломкой или терткой.
- Морковь натрите на крупной терке.
- Перемешайте капусту с морковью, добавьте клюкву, лавровый лист, соль, сахар и, если хотите, чеснок.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.
- Надавите капусту так, чтобы она дала сок, и оставьте на некоторое время (около 30-40 минут).
- После того, как капуста даст сок, уберите ее в банку или другую посуду, надавите сверху так, чтобы жидкость полностью покрыла капусту.
- Поставьте капусту в прохладное место на 2-3 дня для брожения. Периодически открывайте и нажимайте на капусту, чтобы отпустить газы.
- После завершения брожения можно добавить уксус, чтобы придать капусте кислоту.
Готово! Вот вам вкусная и полезная квашеная капуста с клюквой.
Рецепт квашеной капусты с медом:
Ингредиенты:
- 1 кг свежей капусты
- 2-3 столовые ложки меда
- 2-3 столовые ложки соли
- 2-3 шт гвоздики
- 1-2 шт лаврового листа
- 1-2 зубчика чеснока (опционально)
- Кипяченая вода
Инструкции:
- Нарежьте капусту на тонкие полоски или кубики, положите ее в большую емкость или кастрюлю.
- Добавьте соль и мед к капусте, тщательно перемешайте, чтобы соль и мед равномерно распределились.
- Добавьте гвоздику, лавровый лист и, при желании, мелко нарезанный чеснок.
- Залейте капусту кипяченой водой, чтобы она полностью покрылась.
- Наложите на капусту давильный камень или положите чистую гладкую доску, чтобы капуста оставалась в воде.
- Поставьте кастрюлю с капустой в теплое место на 3-4 дня, чтобы капуста проквасилась. За это время ее нужно периодически перемешивать.
- После этого капусту можно переложить в стеклянные банки и хранить в холодильнике.
Таким образом, вы получите вкусную и полезную квашеную капусту с медом.
