История часто связана с неожиданными поворотами, и одним из таких поворотов является история появления кофе и сгущенного молока во Вьетнаме. За последние 167 лет эта страна претерпела множество изменений. Одним из наиболее интересных аспектов этих изменений является влияние французской культуры, оставившее свой отпечаток в различных сферах жизни, включая кофейную индустрию.
Французское влияние
В начале 18 века французская колонизация начала распространяться по Индокитаю. Этот процесс продолжался до 1954 года, когда была принята Женевская конвенция, подарившая Вьетнаму значительную дозу французской культуры, включая романтику и традиции. Это воздействие оказало сильное влияние на архитектуру, язык, кухню и наречия, превращая их в неповторимое слияние с традиционной вьетнамской культурой.
Одним из новых продуктов появившихся во Вьетнаме стало сгущенное молоко. Вьетнам - очень влажное и неблагоприятное место для хранения молочных продуктов. И хотя сгущенное молоко не является французским изобретением, это заслуга Гейл Борден, которая нашла способ его приготовления еще в 1850-х годах. Это новшество помогло военным во время Первой мировой войны.
Новость о сгущенном молоке, распространившаяся по всей Европе, побудила двух братьев-швейцарцев использовать патент США для приготовления сгущенного молока. Благодаря Джорджу и Чарльзу Пейдж они основали Англо-швейцарскую компанию по производству сгущенного молока в Швейцарии в 1866 году. Их молочные продукты отправлялись по всей Европе, но благодаря стратегическому военному заказу Франции сгущенное молоко вскоре попало во Вьетнам.
В результате вьетнамцы впервые смогли отведать сгущенное молоко и другие французские продукты. Это стало важным моментом в развитии вьетнамской кулинарии и открыло двери для множества кулинарных экспериментов.
К тому времени, когда Вторая мировая война была в самом разгаре, во Вьетнам чаще импортировали французский кофе и сгущенное молоко. Это дало стране еще больший доступ к этим продуктам и было необходимо для приготовления пищи из-за стабильности и доступности сгущенного молока.
Зарождение кофейной индустрии во Вьетнаме.
История кофе во Вьетнаме началась в 1857 году благодаря французско-католическому священнику, который привез в северную часть страны кофейное дерево арабика. Идеей было создание продукта, способного увеличить вьетнамский экспорт. Несмотря на надежды, начальные попытки оказались не столь успешными из-за болезней и трудностей с выращиванием арабики. От выращивания арабики пришлось отказаться но от идеи выращивать кофе они оне спешили отказываться.
Переход к сорту робуста
К 1900-м годам стало ясно, что кофейные растения сорта робуста лучше адаптируются к условиям северной провинции Дак Лак во Вьетнаме. Этот переход на сорт робуста оказался ключевым для развития кофейной индустрии в стране.
Специфические климатические условия и почва северной провинции оказались идеальными для произрастания кофейных растений сорта робуста. С появлением этих растений начался настоящий бум в производстве кофе во Вьетнаме. Страна стала экспортировать более 2000 тонн кофе ежегодно до 1940-х годов.
Однако, события Второй мировой войны и войны во Вьетнаме оказали серьезное воздействие на кофейную индустрию. Экспорт сократился, и производство столкнулось с трудностями. В то время как кофейная индустрия переживала сложный период, она полностью возродилась после проведения специальных политических реформ в 1986 году.
Возрождение после политических реформ
В 1986 году политические изменения во Вьетнаме спровоцировали рост кофейной отрасли. Экономические реформы и открытость к мировым рынкам создали благоприятное окружение для развития кофейного бизнеса. Сегодня Вьетнам – один из ведущих мировых производителей и экспортеров кофе.
Культура кофе во Вьетнаме смешивает в себе французские и национальные влияния. Кофе со сгущённым молоком, популярный напиток, стал неотъемлемой частью повседневной жизни, придавая уникальный вкус и аромат свеже обжаренным зернам робусты из северной провинции Дак Лак.
Сгущенное молоко во Вьетнаме символизирует слияние двух культур и остается популярным в разнообразных блюдах и напитках. Этот напиток, сравниваемый с французской версией кофе с молоком, стал неотъемлемой частью повседневной жизни вьетнамцев. Этот продукт стал неотъемлемой частью кулинарного наследия, демонстрируя влияние одной страны на другую через кулинарное искусство.
Развитие современной кофейной культуры во Вьетнаме связано с экономическим подъемом после 1986 года. Вьетнам стал ключевым игроком на мировом рынке кофе, а кофе со сгущённым – символом культурного сочетания традиций двух стран.
Буду очень рад, если статья была полезной. Ставьте лайк и подписывайтесь на канал. Всем здоровья!