Рыбные джерки из лосося в дегидраторе

Рецепт от Сергея Леонова, профессионального шеф-повара, автора книги «ЗОЖигательная кулинария. Anti-age-кухня» и мастера изысканных и полезных деликатесов - рыбные джерки из лосося в дегидраторе. Да, такой деликатес не для ежедневной готовки, но иногда себя можно побаловать. Приготовленные на этом мастер-классе джерки были сметены за считанные минуты – это очень вкусно.

Напомним, что мы намеренно не пишем пропорции ингредиентов, так как вкусы у всех разные, а о нюансах Сергей подробно рассказывает в видео. И дальше вы сами решаете сколько добавлять той или иной специи.

Ингредиенты

• Филе или стейки лосося;
• Лимон;
• Молотые сушеные водоросли вакаме;
• Свежая петрушка (базилик, укроп – все, что вы любите);
• Соль;
• Черный перец;
• Соевый соус;
• Кунжут.

Приготовление

1. Снимаем кожу с лосося. Нарезаем рыбу ломтиками примерно в 0,5 см толщиной.
2. Отрезаем совсем небольшой кусочек лимона и выдавливаем его на кусочки рыбы. Много лимонного сока придаст рыбному филе рыхлости, поэтому тут важно не переборщить.
3. Мелко рубим свежую зелень и засыпаем в миску, в которой у нас лежит рыба, политая лимонным соком. А также засыпаем туда молотые водоросли вакаме, немного соли и черного перца.
4. Тщательно перемешиваем, и отправляем минут на 15 в холодильник.
5. На сетчатый лист выкладываем рыбу, располагая кусочки максимально близко друг к другу и посыпаем кунжутом.
6. Отправляем в дегидратор. Выставляем температуру 60 градусов, а время – 3-4 часа. Любите более хрустящие джерки – сушите подольше, любите более вяленный вариант – проверяйте уже через три часа.

Приятного аппетита!

Приготовление рыбных джерок