Впервые рецепт был включён в кулинарные книги ещё в 19 веке. Известность блюду принесло то, что оно было приготовлено для Наполеона после тяжёлого сражения с австрийцами.
Готовили его в полевых условиях, поэтому блюдо не относится к высокой французской кухне. Оно стало популярно именно как домашнее, семейное, сытное, простое блюдо. Продукты берутся доступные и взаимозаменяемые.
Ингредиенты:
600-700 гр. куриного мяса
2-3 крупные луковицы
5-7 шампиньонов (у меня замороженные маслята)
протёртые томаты (3-5 ст. л.) или 2 помидора + 1/2 ст. л. томатной пасты
1/2 стакана вермута (у меня Мартини)
2-3 дольки чеснока
2 ст. л. сливочного масла
1/2 ч. л. молотого мускатного ореха
1 ч. л. сушеных прованских трав
1 лавровый лист, соль и перец по вкусу
1 ст. л. измельченных каперсов или маринованных корнишонов (можно заменить зелёными оливками)
Курицу обжариваю в сливочном масле. Замороженные грибы я предварительно отвариваю. Шампиньоны просто нарезаю пластинами. Лук нарезаю мелко.
В сотейник к курице добавляю измельченный лук и грибы. Обжариваю всё до прозрачности лука на небольшом огне. Добавляю томатный соус, вермут, специи. Солю и перчу, довожу до кипения.
Готовлю под крышкой до готовности курицы на слабом огне минут 30-40 (время зависит от величины кусочков курицы). За 5 минут до готовности добавляю измельчённые каперсы (или мелко нарезанные корнишоны), чеснок и лавровый лист.
Если хотите, чтобы соуса было много, то можно добавить при тушении бульон. Но я никогда его не добавляю, хотя в классическом рецепте рекомендуется бульон добавлять.
Исторически блюдо подавали с гренками из белого хлеба, посыпанными сушёными прованскими травами и яйцом-пашот. Я иногда заморачиваюсь на такую подачу, но чаще всего просто подаю с любым гарниром.
Попробуйте приготовить. Это очень вкусно и просто.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты.
