Мерло (Merlot) — один из наиболее известных и популярных сортов винограда, используемых для производства красных вин. Он был впервые выращен во Франции, в деревне Мерль, откуда и получил свое название.
Во Франции мерло входит в тройку красных сортов с самой большой площадью виноградников (соревнуясь с сортами Гренаш и Кариньян). А на своей родине – в Бордо – наряду с сортами каберне совиньеном и каберне фран составляет так называемый «бордоский купаж» – классическую смесь из трёх сортов, наиболее распространённую при производстве «кларетов» – красных сухих вин Бордо (и вин, которые повторяют стилистику классического Бордо: клареты Испании, Новой Зеландии, Германии). Термин «бордоский купаж» – исключительно литературный и справочный, на этикетках он не встречаетсбирне совиньеном и корне франом составляет так называемый бордоский купаж – классическую смесь из трёх сортов, наиболее распространённую при производстве «кларетов» – красных сухих вин Бордо (и вин, которые повторяют стилистику классического Бордо: клареты Испании, Новой Зеландии, Германии). Термин «бордоский купаж» – исключительно литературный и справочный, на этикетках он не встречается.
Популярность мерло резко возросла в 1990-е годы, когда потребители обнаружили, что этот сорт вина обладает не менее сложным букетом, чем каберне, но при этом имеет гораздо меньшую танинность и более мягкий вкус.
Виноград мерло имеет темно-фиолетовую или черную окраску, а его вкус насыщенный с оттенками ягод — таких как черная смородина, слива, ежевика и т. д. В аромате вин из мерло часто можно уловить ноты ванили, шоколада, специй и других фруктов.
В молодом вине из сорта мерло обычно присутствуют ароматы ягод, таких как ежевика, черешня и малина, а также запахи фиалки и дикорастущей сливы. Некоторые люди также отмечают наличие нот какао и кофе в этом вине. По мере старения вина появляются дополнительные ароматы, такие как инжир, шоколад и черный перец. На более поздних стадиях старения могут появиться ароматы кожи и грибов трюфелей.
Важно отметить, что аромат мерло может значительно варьироваться в зависимости от климатических условий региона, где выращивается виноград. В более жарком климате ароматы вина могут быть более пряными и насыщенными спиртом, в то время как в более прохладном климате вино может иметь более свежие цветочные ароматы и меньше спирта.
Вина из мерло могут быть легкими и фруктовыми или более насыщенными и комплексными, в зависимости от места выращивания винограда и процесса производства. Они идеально сочетаются с множеством блюд, включая мясо, рыбу, сыры и т.д.
Одной из сильных сторон мерло является его способность выдерживаться в дубовых бочках. Эта особенность придает вину глубину, комплексность и сложность вкуса, что делает мерло идеальным для производства вин, способных выдерживаться длительное время и улучшаться со временем.
Вино из мерло является отличным выбором для тех, кто только начинает знакомиться с красными сухими винами. Этот сорт вина не требует такого длительного времени для выдержки, как, например, каберне совиньон. Вино из мерло созревает быстрее и уже в молодом возрасте обладает мягким, округлым вкусом, что делает его приятным для употребления.
Базовое вино из мерло отличается скорее своей “структурой”, чем сложным букетом ароматов. Чаще всего оно запоминается своим мягким вкусом без выраженной танинности и кислотности, а также округлой, гладкой текстурой. Это вино идеально подходит для случаев, когда нужно выбрать вино для большой компании и угодить всем ее участникам.
В общем, мерло — отличный выбор для ценителей вина, ценящих насыщенность вкуса и аромата. Этот виноград продолжает оставаться популярным по всему миру и широко используется в производстве вин, удовлетворяя вкусы самых разных потребителей.