Бигус или бигос – это блюдо, которое имеет давнюю и интересную историю. Преобладает в кухнях Польши, Литвы, Белоруссии, Пруссии (сегодня – восточной Германии, бывшее ГДР). Оно относится к категории рабочих блюд, так как первоначально было создано для простых тружеников, чтобы укрепить их силы после тяжелого трудового дня. Однако со временем бигус стал популярным и среди более широких слоев населения, и сегодня это блюдо можно найти на многих праздничных столах.
Источники указывают, что бигус впервые появился на территории современной Польши в XVI веке. Тогда – Речи Посполитой, Польско-литовской империи, которая в различные времена захватила нынешнюю часть Белоруссии, территорию бывшей Киевской Руси и часть России. Блюдо готовилось из вкусных и сытных ингредиентов – мяса, капусты, различных овощей и специй. Секретом великолепного вкуса бигуса является его длительное тушение на медленном огне, что придает ему глубокий и насыщенный аромат.
Рецепт блюда разнообразен
Со временем рецепт бигуса начал претерпевать некоторые изменения. Яство стало более разнообразным и включало больше овощей: морковь, лук, помидоры и картофель. Также многие хозяйки добавляют специи и травы, чтобы придать блюду более изысканный вкус.
Важно отметить, что бигус считается одним из символов белорусской кухни. Блюдо не только питательное, но и вкусное, и полезное, что делает его популярным выбором для торжественных обедов или семейных посиделок. Бигус, как правило, подается с горячими картофельными оладьями или кускусом и сопровождается солеными огурцами, которые добавляют пикантности и оригинальности блюду.
Бигус – это не просто еда, это часть белорусской культуры и традиций. Оно объединяет семьи и друзей вокруг стола и помогает им наслаждаться вкусом и ароматом оригинальной кухни края. Рецепт бигуса передается из поколения в поколение, и каждая хозяйка имеет свой секрет готовки. Безусловно, угощение заслуживает свое место в мировой кулинарной истории и продолжает радовать нас своими вкусовыми качествами.
Бигус с тушеной капустой по-белорусски
Ингредиенты:
- 300 гр. свинины,
- 200 гр. бекона,
- 1 белокочанная капуста средних размеров,
- 2 луковицы,
- 3 моркови,
- 70 гр. чернослива,
- 3 ст. л. растительного масла,
- 2 ч. л. соли,
- пол ч. л. молотого черного перца,
- пол ч. л. тмина,
- пол ч. л. сушеного чабера,
- 100 грамм томатной пасты,
- 200 мл. белого вина.
Приготовление
1. Капусту нарезаем соломкой, морковь натираем на крупной терке, а лук мелко шинкуем. Мясо и бекон нарезаем небольшими кусочками.
2. Далее, в глубокой сковороде нагреваем растительное масло и обжариваем на нем лук до золотистого цвета. Затем добавляем мясо и обжариваем минут 10.
3. Добавляем нашинкованную капусту, чернослив, натертую морковь. Перемешиваем все ингредиенты и продолжаем тушить на сильном огне, пока капуста не станет слегка прозрачной и поджаристой.
4. Кладем в капусту томатную пасту, вино, тмин, чабер, другие специи, соль. Тщательно перемешиваем. Затем накрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне в течение часа, или до готовности, пока мясо не станет нежным и сочным. В конце можно минут 20 блюдо потомить.
5. Подают бигус с тушеной капустой на стол в горячем виде, лучше всего в сочетании с отварным картофелем или пышным белорусским хлебом. Это блюдо порадует всех любителей вкусной, сытной и ароматной пищи.
Попробуйте приготовить бигус с тушеной капустой по-белорусски и убедитесь сами в его потрясающем вкусе и простоте приготовления.
Приятного аппетита!
Друзья, делитесь впечатлениями, как вам понравился рецепт.
