В конце января - начале февраля я начинаю сеять раннеспелые баклажаны на рассаду. Я пробовала разные сроки посева, но, чтобы собрать хороший урожай, на Алтае нужно высаживать уже взрослые растения.
Весь июнь баклажаны набирают зеленую массу, стебли толстеют, а завязи опадают и лишь в июле появляются первые плоды. С августа по сентября отмечается самый богатый урожай.
В 2023 году я посеяла 2 сорта - классические синие баклажаны с грибным вкусом и белые.
Вегетационный период синих и белых баклажанов одинаковый. Они начали плодоносить одновременно. Но по вкусу отличаются.
Главное отличие баклажанов
Мякоть белых баклажанов не имеет выраженного горького привкуса как баклажаны с темно-синей кожурой. Мякоть у них имеет слегка зеленоватый оттенок, а у переспевших уже кремовый цвет. Если сравнить с другими продуктами, то баклажаны с белой кожурой немного напоминают грибы шампиньоны.
Белые баклажаны хорошо подошли для консервирования, поскольку их не нужно дополнительно вымачивать в воде. Также они хорошо сохраняют вкус после заморозки, а в свежем виде подходят для фарширования (лодочками).
В 2024 году снова посажу баклажаны с белой кожурой. Но на этот раз в шахматном порядке - синие, белые,синие, белые. Для придания эстетического настроения.
