Здравствуйте, мои дорогие друзья!
Скажите, когда вы покупаете свинину, куда вы деваете сало? Свинина без сала не бывает, на то она и свинина.
Наверное, многие забыли, как правильно приготовить картошку с салом. Её ещё называют "картошка жареная со шкварками", или "картошка жареная по - деревенски". Это всё говорит о том, что мы жарим картошку с салом.
Когда я начинаю заниматься со свининой, я обрезаю сало, сразу же нарезаю небольшими кубиками, складываю в контейнер и отправляю в морозильную камеру. Его время придет, и мне захочется приготовить картошку со шкварками.
Сложного ничего нет, но я всё же напомню, кто знает и умеет, и оставлю рецепт, кто не готовил, да и не знает, что такое шкварки, и как это вкусно!
Пожарим картошку со шкварками?
Сначала дастанем сало, выложим в глубокую сковороду и поставим на средний огонь. Нам надо, чтобы из сала вытопился жир, поэтому будем посматривать и иногда помешивать кусочки сала. Они будут уменьшаться в размере, а затем превратятся в маленькие тёмные сухарики - это и есть шкварки.
К этому времени подготовим картофель. Его надо вымыть, почистить, нарезать кружками или соломкой, лучше подсушить бумажным полотенцем.
Далее надо почистить лук, не менее двух средних луковиц из расчета на килограмм картофеля. Что касается сала? Сколько его надо? 150-200 грамм уж точно.
На сковороду с готовыми шкварками выкладываем картофель, обжариваем, аккуратно помешивая, до полуготовности.
Дабавляем нарезанный лук и продолжаем жарить . На последнем этапе добавляем соль по вкусу.
Вот так и хочется написать: соль и перец по вкусу. Не припоминаю, чтобы добавляла перец. Вот укроп можно добавить. Но картошка с луком, приготовленная со шкварками сама по себе уже хороша!
Вот вам и сало в дело и вкусная картошка!
А то всё здоровое питание: картошка отварная да пюре...
Может, запеканочку картофельную? Готовить чуть подольше , чем пюре, но ведь вкусно! сытно!
Останавливаться на приготовлении пюре не буду. Всё просто. Не забываем добавлять в картофель при приготовлении пюре горячее молоко!!! Иначе пюрешка может оказаться серого не аппетитного цвета.
Пока варится картошка на пюрешку, на отдельной совороде обжариваем фарш, любой, грамм 400, добавляя 2 штуки моркови на крупной терке и парочку луковиц мелко нарезанных. Добавляем соль и перец по вкусу. Фарш с овощами жарим до готовности.
В форму для запекания (дно формы можно присыпать панировочными сухариками) выкладываем половину картофельного пюре, разравниваем.
Аккуратно выкладываем готовый фарш - разравниваем.
Фарш закрываем второй половиной пюре. Тоже разравниваем.
Вилочкой сделаем красивую ребристую поверхность. Я не добавляю сверху ничего, так блюдо самодостаточное, вкусное. Разве только немного укропа для аромата.
Отправляем в духовку при температуре 180 градусов минут на 20-25. Мы отправляем практически готовое блюдо. Дождитесь приятной румяной корочки, и можно кормить своих домочадцев.
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита!
Спасибо, что дочитали статью до конца.
Пожалуйста, подпишитесь на канал и поставьте лайк.
Ваша активность мне очень нужна, как автору.
Вам успехов!