Приветствую! Соус болоньезе — популярное во всем мире блюдо родом из Италии. На родине его подают с длинной плоской лапшой тальятеллой или с короткими видами пасты. У нас же этот соус употребляют с макаронами, рисом, гречкой, другими гарнирами. Я ещё использую болоньезе как начинку для блинов или добавляю в суп. Раньше я редко готовила этот соус, только по каким-то особым случаям. А теперь купила автоклав, и на нашем обеденном столе болоньезе стал появляться куда чаще: я заготавливаю его впрок. Сделать это совсем не сложно, с удовольствием поделюсь рецептом.
Ингредиенты:
- фарш свиной или говяжий (самая крупная решётка мясорубки) — 2 кг;
- репчатый лук — 900 г;
- морковь — 300 г;
- томатная паста — 480 г;
- сахар — 3 ч. л.;
- вино сухое красное — 700 мл;
- чеснок сушёный молотый — 2 г на банку 0,5 л;
- базилик — 2 ч. л.;
- смесь перцев молотая — по вкусу;
- соль — 35 г;
- растительное масло для жарки.
Как приготовить:
1. Очистить, помыть и мелко нарезать лук. Натереть на тёрке морковь. Слегка обжарить овощи на смазанной растительным маслом сковороде.
2. Добавить к овощам фарш. Вновь немного обжарить.
3. Влить томатную пасту и вино. Тушить 15 минут.
4. Положить специи, сахар, соль. Всё перемешать.
5. Подготовить банки. На дно каждой положить по 2 грамма чеснока, а затем заполнить соусом до плечиков. Закатать крышками.
6. Готовить в автоклаве в режиме «на пару» 70–75 минут при 115 градусах.
Приятного аппетита!
Из того количества продуктов, которое приведено выше, получится примерно 7 банок по 0,5 литра. Храниться такой соус может 1 год, но в нашей семье он долго не залёживается — съедается максимум за пару недель.
А как готовите соус болоньезе вы? Поделитесь своим рецептом в комментариях!
Спасибо за внимание и лайки. Обязательно подпишитесь на мой канал!
