Возрождение конкурса профессионального мастерства
После долгой паузы в Хабаровске вновь объявили конкурс, чтобы определить лучших сотрудников предприятий общественного питания: шеф-поваров, сомелье, официантов, а также отметить образцовые рестораны. На него поступило 129 заявок по четырем номинациям. Лучшим рестораном эксперты признали «Амур», лучшим шеф-поваром - Илью Кожевникова (экс-шеф-повар ресторана MAIN WINE, в момент проведения конкурса он занимался консалтингом ресторанов), лучшим официантом стал Максим Карзов (суши-бар «ФИШИ»), лучшим сомелье - Вячеслав Ковалев (ресторан "Реснота").
По словам самих сотрудников кафе и ресторанов, подобные конкурсы среди профессионалов им очень необходимы. Ведь в повседневной рутине нет возможности посмотреть на то, как работают коллеги. А участие в конкурсе - это возможность не только собраться всем вместе на одной площадке, но и обменяться мнениями, поделиться опытом.
Хабаровские рестораны - среди лучших на Дальнем Востоке
Впервые лучшим рестораном в Дальневосточном регионе был признан хабаровский. Им стал «Амур». Он признан региональным победителем Всероссийской ресторанной премии WHERETOEAT Far East 2023. В прошлом году победу одержал ресторан Zuma из Владивостока.
Кроме «Амура», в десятке лучших по итогам 2023 года также хабаровские рестораны Main Wine (4-е место) и «Дом» (8-е место). Кстати, эти же рестораны («Амур», Main Wine, «Дом») и в прошлом году были в топ-10.
Увеличение количества статусных ресторанов
Уходящий год запомнился и открытием в Хабаровске новых ресторанов, которые претендуют на роль статусных.После Москвы, Химок, Воронежа, Магадана, Калининграда и Владивостока стейк-хауз TORRO GRILL открыл свои двери и в краевом центре. В хабаровском заведении в меню есть всё то, что предлагают гостям в других городах: например, брускетта с ростбифом и разного вида стейки. Интересно, что здесь всегда гостям готовы переделать стейк, если повара не попали в прожарку: главное, не стесняться сообщить об этом официантам.
Ресторан «Харибу» открылся на месте легендарной в советское время «Чебуречной». Новое двухэтажное заведение его владельцы позиционируют как «Дом авторской кухни». Направление - смесь европейской и ближневосточной, но при этом все рецепты авторские. В планах - в самое ближайшее время превратить заведение в гастрономический центр, где шеф-повара из разных городов и стран мира показывали бы свои мастер-классы.
Ресторан «Реснота» изначально обозначил себя как заведение с большим количеством блюд из свежих морепродуктов. На кухне даже установили объемный аквариум, где живут разные морские обитатели, готовые собой порадовать гурманов. «Реснота» - так называется компания из города Бронницы Московской области, выпускающая разную мясную продукцию. Она и открыла одноименный ресторан в Хабаровске ( у них даже логотипы одинаковые). Кстати, мясные деликатесы и колбасы в тарелке с нарезкой в меню нового ресторана - свои, от компании «Реснота».
Рост популярности заведений с грузинской и китайской кухней
По-прежнему в Хабаровске самые популярные из всех кухонь мира - грузинская и китайская. И если успех последней можно объяснить наличием рядом Китая и большого количества проживающих в краевом центре граждан КНР, то грузинская кухня популярна по другой причине.
В ее основе - обычные продукты. А простота блюд и вкуса, которую сейчас активно продвигают шеф-повара города, сегодня в тренде. В грузинской кухне еда с ожидаемыми, но от того не менее приятными вкусами, которые привлекают гораздо больше гостей, нежели нечто замысловатое.
Интерес рестораторов к грузинской кухне объясняется и экономическими причинами. Работа такого заведения более эффективна, так как в меню практически нет дорогой рыбы и морепродуктов.
В 2023 году в Хабаровске для ценителей грузинской кухни открылись два ресторана Aldente gory, кафе "Хинкали хауз", бистро "Месхи" и "Нино", из новых китайских кафе отметим "Китай", "Дадунхай" и разросшуюся сеть павильонов быстрого питания "Китайка".
Возрождение легендарного кафе с фастфудом
Запомнился уходящий год и открытием после долгого перерыва нового кафе некогда популярной в Хабаровске сети фастфуда "Золотая птичка". Некогда их популярность их была огромной! Точек было много, в том числе и в крупных торговых центрах.
Новая «Золотая птичка» в самом центре города сегодня очень старается вернуть былую славу своей сети и составить достойную конкуренцию другим ресторациям с гамбургерами, наггетсами и хрустящими куриными ножками.
Напомним, DVHAB.ru запустил спецпроект «Гид по вкусу», в котором мы рассказываем о кафе и ресторанах, недавно открывшихся в нашем городе, и о необычных заведениях.
Сергей Хамзин, новости Хабаровска на DVHAB.ru
