«Индекс салата «Оливье» с колбасой за год вырос на 8,7%, с рыбой — на 3,7%, с грибами — на 5,6%. Дешевле всего салат обойдется в Мордовии — 161 руб., дороже — на Чукотке — 478 руб.» – сообщает РБК со ссылкой на ЦСР (Центр стратегических разработок).
Исследователи ЦСР считают, что для семьи из 3 – 4 человек на новогоднем столе достаточно 800 грамм самого популярного новогоднего салата – исходя из весомой порции 200 грамм на человека. «С учетом того, что хорошие хозяйки на новогодний стол ставят не менее трех видов салатов, горячее, нарезки и фрукты выбор объема вполне взвешен и обоснован», - пояснил первый заместитель генерального директора ЦСР Копейкин.
Рост цены салата произошел в первую очередь из-за роста стоимости яиц более чем на 40%.
Что такое индекс «Оливье»
Индекс салата «Оливье» — это примерный показатель того, как меняется стоимость продуктов для приготовления этого традиционного новогоднего салата по сравнению с предыдущим годом. Это «шутливый» показатель, который позволяет узнать процент инфляции с помощью подсчета цен на ингредиенты блюда.
Использовать этот индекс начали в 2009 году, по аналогии с ростом индекса потребительских цен — ИПЦ. Расчетом ИПЦ занимается Росстат — Федеральная служба государственной статистики Российской Федерации.
Как считают индекс оливье
В конце года Росстат публикует данные по регионам и определяет, где цена за салат более высокая, а где более низкая. Обычно самый дорогой салат получается в северных регионах.
Вот такой рецепт «Оливье» берется Росстатом за основу для расчетов:
- картофель — 400 г,
- морковь — 200 г,
- лука репчатый —100 г,
- яйца — 4 штуки,
- маринованные огурцы — 400 г,
- консервированный зеленый горошек — 380 г,
- вареная колбаса — 400 г,
- майонез — 200 г.
Расчет осуществляется следующим образом: сначала специалисты определяют общую стоимость продуктов на 2,5 кг салата, потом сравнивают текущие цены с ценами в базовый период. И затем рассчитывают индекс как отношение текущего уровня цен к базовому уровню цен, выраженное в процентах.
P.S. от автора канала: в моем семейном рецепте оливье куриное филе и колбаса, боюсь даже представить, как выросла цена на этот рецепт «Оливье» с учетом заоблачных цен на филе в магазинах. Не паникуем и просто готовимся к Новому году. Счастливого всем 2024 года!
А вы ощутили подорожание продуктов в этом году?