В продуктах питания могут содержаться вирусы и бактерии, способные вызвать острые кишечные инфекции, даже в продуктах из магазина, прошедших все проверки.
Микробиолог и руководитель направления микробиологии компании «Новабиом» Софья Цветикова в интервью «РГ» подчеркнула, что не существует стерильной пищи, и дала рекомендации по предотвращению рисков.
Цветикова пояснила понятие «инфекционные дозы», отмечая, что небольшое количество патогенных бактерий в пище не всегда вызывает инфекцию, и термическая обработка, такая как варка, жарка, тушение и запекание, может уничтожить патогены. Тем не менее, она предупредила, что особенно осторожными нужно быть при употреблении еды, приготовленной вне дома, такой как в кафе, ресторанах, точках быстрого питания и уличных палатках, где невозможно полностью контролировать условия приготовления.
Микробиолог выделила определенные продукты, которые могут представлять опасность, включая рыбу, особенно холодного копчения или слабосоленую, и консервы, где даже термическая обработка не всегда уничтожает все бактерии, такие как клостридии. Она также отметила, что фермерские продукты, мясо, птица, яйца, молочные продукты требуют тщательной тепловой обработки из-за повышенного риска наличия патогенных бактерий.
Цветикова подчеркнула важность тщательного выбора продуктов, проверки сроков годности и внешнего вида, а также правильного хранения. Она рекомендует избегать употребления продуктов с истекшим сроком годности и подвергать продукты термической обработке всегда, когда это возможно. На заключительном этапе, микробиолог напомнила о важности соблюдения гигиенических мер, таких как мытье рук перед и после приготовления еды и разделывания мяса, использование разных досок для разных продуктов, и в целом, поддержание чистоты в процессе приготовления и употребления пищи.
Напомним, что ранее были названы вредные продукты, которые «забирают силы» человека.
