Суши и роллы пользуются популярностью из-за вкусовых качеств, а не вызывают зависимость. Об этом рассказала гастроэнтеролог Оксана Игумнова.
Глутаминовая кислота, которая присутствует в соевом соусе японской кухни, может оказывать влияние на предпочтения людей. Глутамат стимулирует рецепторы, отвечающие за сытость, и мозг воспринимает его как важный белок, что способствует выработке серотонина.
Тем не менее, Игумнова предупредила о необходимости умеренного потребления суши и роллов из-за их высокого содержания углеводов и калорий.
Она также указала на важность выбора качественных ингредиентов из-за возможного наличия вредных бактерий в японских блюдах, вызванных недостаточной гигиеной приготовления, сообщил портал 59.ru.
Ранее ИА Кулик сообщал, что российским биотехнологическим университетом создана полезная для здоровья мука из соевого шрота.
Автор: Виталий МАЛЯСЕВ
