Продолжаем дегустировать травяные ликеры, они же биттеры, отечественного производства. на манеже все те же: Tundra Bitter, Konig Heiler, Mr. Waildmeister и Хаски Северный Биттер. Я уже сравнивал их в чистом виде в поисках бюджетной и достойной замены «Егермейстеру», вы можете найти статью на канале. Казалось бы, все уже сказано, но нет! Зима, согревающие коктейли и любовь к экспериментам стали поводом для еще одного обзора – сегодня делюсь своими впечатлениями от коктейлей с этими же ликерами.
Подготовка к дегустации началась с поиска подходящего коктейля. Мне хотелось чего-то простого, из доступных ингредиентов, при этом согревающе-зимнего и теплого. Конечно, в состав коктейля должен был входить травяной биттер. И не просто входить, а быть одним из ключевых компонентов. Выбор пал на Jägermeister Old-Fashioned: немного старомодный (название говорит само за себя), теплый и уютный. В коктейле всего четыре компонента: бурбон, сахар, биттер и апельсин. Нетрудно догадаться, что именно от качества биттера зависит успех напитка, потому что он дает основной вкусовой акцент.
Для базы коктейля я взял:
- 30 мл бурбона
- 1 кусочек тростникового сахара
- 1 дольку апельсина
И дополнил их биттером – 30 мл. Вот, что получилось.
Ликер Tundra Bitter
Ароматы гвоздики и корицы неплохо гармонируют с цитрусом апельсина, вдалеке чувствуется мед, который входит в состав биттера от АО «Татспиртпром». Первый кандидат вселяет надежду на вкусное продолжение. Но оно не происходит: довольно яркий в аромате, во вкусе букет трав практически не чувствуется.
Нет сладко-горького терпкого послевкусия, согревающего тепла и зимнего настроения. Вроде бы неплохо, но как-то недоделано: не хватает вкуса, гармонии, насыщенности, которая согреет холодным вечером. Могло бы получиться значительно лучше. Не дотянули.
Ликер Mr. Waildmeister
Ликер Mr. Waildmeister производства ЗАО «Родник» не впечатлил меня на дегустации, но я решил дать ему еще один шанс в коктейле. Аромат в бокале сильный, даже слишком – он забивает цитрус и терпкий запах бурбона, словно кричит о том, что биттер в коктейле – ключевой компонент. Гармония нарушена.
Вкус же – полная противоположность. Травяной букет совсем не чувствуется, вероятно, из-за того, что при производстве использовали не настои, а ароматические добавки. Нагло пробивается запах спирта, который совсем не добавляет коктейлю шарма, а мне – желания сделать второй глоток. Возможно, в паре с каким-то более ароматным компонентом этот биттер заиграет по-другому. Но вопрос, зачем он тогда нужен?
Ликер Хаски Северный Биттер
Биттер с «северным характером» от «Алкогольной Сибирской Группы» неплохо показал себя в первой дегустации. Собственно, именно на него у меня были большие планы по использованию в коктейлях и десертах. Лирическое отступление: я попробовал полить ликером от Хаски мороженое, получилось очень интересно: холодный пломбир с пряным, немного еловым вкусом – в таком сочетании летний десерт заиграл по-настоящему зимними красками.
Но вернемся к коктейлю. Что же имеем в сочетании с бурбоном, коричневым сахаром и апельсином? Аромат остается прежним – травяной, насыщенный, он переплетается с запахом бурбона и нотами цитруса, образуя приятную композицию. Хочется вдыхать его снова и снова, пока напиток в бокале не закончится. Во вкусе чувствуются травы и пряности, которые входят в букет ликера. Они дополняют друг друга, не кричат, поэтому вкус получается сбалансированным и деликатным. После дегустации я смешал второй бокал – уж очень хорошо он дополнил зимнее настроение.
Ликер Konig Heiler
На первой дегустации ликер Konig Heiler, продукт ООО «КЛВЗ Кристалл», выделился ярким цитрусовым ароматом, за который отвечают фруктовые корочки. Потому я решил оставить его напоследок. Во-первых, чтобы не забить рецепторы, во-вторых, в полной мере оценить гармоничность сочетания биттера с лимонными нотами с бурбоном и апельсином. Я ожидал зимнюю сказку, а получил «бешеный цитрус». В сочетании с остальными компонентами, ликер Konig Heiler стал химозным, спиртовым и горьким. Все ингредиенты существовали по-отдельности, а цитрусовые и пряные ноты конфликтовали друг с другом.
Отойдя от рецепта, я смешал его со сладкой газировкой типа колы – стало немного лучше. В таком сочетании он имеет право на второй шанс, но для классических коктейлей стоит выбрать другого кандидата.
И раз уж я допустил вольность с биттером Konig Heiler, бонусная дегустация: пробуем все ликеры с обычным черным чаем – когда нет сил и желания мешать коктейли, но хочется согреться чем-то особенным после зимней прогулки. Пара слов о каждом биттере:
- Konig Heiler – с чаем пойдет. Здесь цитрус выступает неплохим дополнением, будто чай с лимоном и чем-то еще. Первое время можно уловить спиртовые ноты, но через несколько минут они выветриваются. Без изысков, но нормально.
- Хаски «Северный Биттер» - в чае так же хорош, как и в коктейле. Получается согревающий, ароматный зимний напиток, наполненный травами и пряностями. Может стать вкусной заменой глинтвейна.
- Mr. Waildmeister – неудачное сочетание. Представьте чай с ароматизаторами низкого качества, который смешали со спиртом. В холодном коктейле этот ликер показал себя лучше, поэтому, если уж купили, пейте с приличной порцией льда или хорошо охлажденным.
- Tundra Bitter – в паре с горячим чаем букет пряностей немного теряется, но в целом неплохо. Напиток получается слегка пряным, сладковатым, сбалансированным. Не хватает полноты вкусов и насыщенности, поэтому может понравиться тем, кто любит нейтральные сочетания.
К чему был этот обзор? К Новому году и зимним праздникам, чтобы вы брали хорошие биттеры, делали с ними вкусные коктейли и не тратили при этом баснословные суммы. Я выделил своих фаворитов, а что брать для своего домашнего бара – решать только вам. Можете повторить мой путь, попробовать все четыре ликера – или даже больше – и написать свое резюме в комментариях.
