Тортеллини

Болонья снова удивляет мир гастрономии: в центре города, на территории гастрономической деревни Coldiretti, мастер приготовил самый маленький тортеллино в мире. Его диаметр - менее 5 миллиметров, а вес - всего 0,03 грамма. Этот миниатюрный шедевр не просто рекорд, а культурный манифест. Внутри крошечного теста заключена традиционная начинка региона Эмилия-Романья - жареная свиная корейка, сырокопченое прошутто, болонская мортаделла, пармиджано реджано, яйца с мускатным орехом, соль и перец. Рецепт, рожденный в XVIII веке, передан через поколения и охраняется как культурное достояние...

Что такое тортеллини? Это итальянские родственники наших пельменей, но считаются разновидностью пасты. Тоже готовятся из пресного теста с добавлением яиц и оливкового масла, в начинке может быть мясо (например, ветчина или мортаделла), сыр (пармезан или рикотта) или овощи. Формой тортеллини традиционно напоминают пельмени. Более крупные зовутся тортелли и тортеллони, а совсем крошечные тортелетти. Бывают они как белые, так и цветные, если в тесто добавили шпинат или томат. Тортеллини обычно подают в бульоне или с соусом — томатным, сливочным или грибным...

Добро пожаловать в мир фаршированной пасты! Сегодня мы погрузимся в кулинарные изыски и приготовим несколько вкуснейших блюд, которые порадуют вас своим вкусом и ароматом. Фаршированная паста – это не только вкусно, но и красиво, а главное – её можно приготовить дома без особых усилий! Равиоли – это маленькие квадратики или полукруги теста с начинкой внутри. Они могут быть заполнены чем угодно – от сыра рикотта до мяса и овощей. Начинку можно выбрать любую, в зависимости от ваших предпочтений. Вот несколько популярных вариантов: Давайте приготовим классические равиоли с рикоттой и шпинатом...

Тортеллини с креветками и оливками — это изысканное итальянское блюдо, которое сочетает в себе нежный вкус креветок и пикантность оливок. Начинка состоит из мелко нарезанных креветок, оливок и тёртого сыра. Тесто для тортеллини тонко раскатывается, а затем вырезаются кружочки с помощью круглой формы...

Еда должна быть вкусной, соблазнительной, но в то же время готовиться быстро и легко. Тортеллини - это небольшие итальянские пельмени на пресном тесте с сыром, зеленью или мясом. Это единственный их недостаток, они слишком маленькие. Не долго думая, я сделала вариант побольше. Ингредиенты для теста: Ингредиенты для начинки: Соус: Приготовление: Все ингредиенты для теста соединить в жаропрочной посуде, перемешать ложкой. Когда тесто станет тёплым, начать замес руками или планетарным миксером. Это займёт минут 7-10...

В феврале во всем мире отмечается Всемирный день тортеллини. Чем эти маленькие итальянские пельмешки отличаются от привычных русских пельменей, объясняет шеф-повар ресторанов Onest и «Аист» Мирко Дзаго. А заодно шеф делится проверенными рецептами этого популярного итальянского блюда. Немного истории Как пельмени в Россию, так и тортеллини Италию пришли из Китая. На Апеннинский полуостров их привез Марко Поло. Суть у этих блюд одна и та же — тесто с начинкой внутри. А вот форма, ингредиенты и способы приготовления могут быть совершенно разные...

Идею этого блюда я взяла у Food52. Оно требует времени и любви, поэтому если вы готовы один холодный вечер посвятить подготовке и лепке тортеллини, то этот рецепт для вас. Можно привлечь своих близких к этому делу и получить милую семейную вечеринку (да, в моей жизни теперь только такие вечеринки, и я очень этим горжусь!) Начинка: Тесто для пасты: Бульон: Да, список ингредиентов внушительный, но все не так страшно 😅 для начала нам нужно раздобыть корки сыра Пармезан или же Пармиджано-реджано. В...

Привет, дорогие гости канала! Хочу поговорить с вами про итальянскую пасту тортеллини, которая так похожа внешним видом, на наши пельмени. Это то, что говорит нам интернет) Мне попали в руки две упаковки тортеллини, с прошутто и с сыром. Я уже радостно потирала руки , готовясь вкусить заморские деликатесы) Но, если честно, совсем разочарована. Не понравилось вообще. Это и не паста и не пельмени. Начинка сухая и какая - то пресно - неприятная. Хочу заметить, что тотеллини были настоящие, итальянские, в вакуумной упаковке...

Новые места Гранд-кафе «Шануар» Тверской бульвар, 26 Впервые за долгое время открылся новый проект Maison Dellos — гранд-кафе «Шануар» на Тверском бульваре. Название отсылает к «Ша Нуар» (Le Chat Noir, «Черный кот») — знаменитому кабаре, открытому в 1881 году на Монмартре, где, среди прочих, проводили время Дебюсси, Мопассан и Тулуз-Лотрек. Шеф-повар Эдуард Архипов (лучший шеф Урала по версии Wheretoeat успел поработать в ресторанах «Гады, крабы и вино», «Сойка») создает авторские версии классических блюд как французской, так и итальянской кухонь...

Итальянский суп с тортеллини считается очень простым в приготовлении первым блюдом. Он напоминает русские пельмени в бульоне. Тортеллини, как раз являются аналогом пельменей. Но они отличаются разнообразием начинок. Так в качестве начинки может выступать не только мясо, но и различные овощи, сыр. В отличие от пельменей тортеллини считаются разновидностью пасты. Поэтому тесто для них готовится в добавлением куриных яиц и качественного оливкового масла. Оно должно быть очень мягким и эластичным. Начинки должно быть достаточное количество...

Приготовить тесто: в просеянную муку добавить куркуму – перемешать добавить яйцо и желток – собрать в комок вымешивать тесто на протяжении 5-10 минут завернуть тесто в пищевую пленку и оставить на столе на 20-30 мину Приготовить начинку: на мелкой терке натереть пармезан и моцареллу добавить рикотту – перемешать добавить специи и соль – перемешать добавить яичный белок – перемешать Сформировать тортеллини: раскатать тесто в тонкий пласт (чем тоньше, тем лучше) разрезать пласт теста на...