Сегодня хотим поделиться с вами рецептом потрясающей овощной лазаньи, которая покорила нашу семью. Если вы любите сырные блюда, можете добавить больше моцареллы, лучше брать сыр, который упакован в плотную упаковку, а не тот, который продается в рассоле.
Большинство рецептов овощной лазаньи предполагают просто не добавлять в блюдо мясо, но нам хотелось такой рецепт, чтобы в нем было больше овощей. И чтобы мы могли сами выбирать овощное наполнение по своему вкусу.
Так же вы сами можете вносить пожелания в наш вариант.
Просто попробуйте приготовить! 🍅
Ингредиенты:
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 1 большая желтая луковица, нарезанная мелкими кубиками
- 1 кг нарезанных овощей и грибов (мы использовали лук. фенхель, шпинат, шампиньоны) летом это могут быть еще кабачки и баклажаны
- 140 грамм шпината или другой зелени, крупно нарезанной
- 3 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 1 банка томатной пасты (170 грамм)
- 1 банка измельченных помидоров (600 грамм)
- 1 чайная ложка орегано
- хлопья красного сушеного перца
- соль
- молотый черный перец
- горсть нарезанного свежего базилика (по желанию)
- 450 грамм сухих листов для лазаньи (не требующих варки)
- 400 грамм рикотты из цельного молока
- 50 грамм густых сливок
- 200 грамм нарезанной моцареллы
- 80 грамм мелко натертого пармезана
Приготовление:
1. Приготовим овощную смесь: в большой сковороде нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на сильном огне. Добавьте овощи, которые используете, добавляйте по очереди, начинайте с тех, которые готовятся дольше. Мы обжаривали лук и фенхель около 8-10 минут, пока края овощей слегка не подрумянились, затем добавили грибы и готовили 5 минут, пока они не размягчились и выделившаяся влага по большей части не выпарилась. В последнюю минуту добавили шпинат, просто давая ему размягчиться. Приправьте овощи солью и молотым черным перцем. Когда овощная смесь станет мягкой, переложите ее в миску.
2. Приготовим соус: в той же сковороде нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте чеснок, пару щепоток хлопьев красного перца и орегано. Готовьте около 1 минуты, пока чеснок не начнет золотиться. Добавьте томатную пасту и готовьте 3-4 минуты, не волнуйтесь, если кажется, что она высыхает. Добавьте банку протертых помидор, 1 чайную ложку соли и базилик, если используете. Тушите смесь вместе 4-5 минут, отрегулируйте приправы по вкусу.
3. Собираем лазанью: нагрейте духовку до 200 градусов. Поместите лапшу для лазаньи в большую миску и залейте очень горячей водой, замочите на 10 минут.
Смешайте в одной миске моцареллу и пармезан. В другой смешайте рикотту и густые сливки, приправьте смесь солью и черным перцем.
Смажьте форму для запекания маслом или антипригарным спреем.
Налейте в форму 1/3 стакана соуса и равномерно распределите его по дну. Стряхните воду с лапши и разложите первый слой лапши, слегка перекрывая ее края.
Выложите 1/4 рикотты на лапшу и распределите ее ровным слоем лопаткой. Добавьте 1/4 овощной смеси, затем примерно 1/5 моцареллы и пармезана. Равномерно вылейте на сыр немного соуса, сверху положите следующий слой лапши. Повторите этот процесс, пока не закончатся все ингредиенты, кроме смеси моцареллы и пармезана и около 1/3 стакана соуса.
Положите сверху последний слой лапши, тонко намажьте его оставшимся соусом и посыпьте оставшимся сыром.
4. Запекаем лазанью: смажьте кусок фольги маслом и плотно накройте маслянной стороной вниз форму для запекания. Запекайте под фольгой 30 минут, затем снимите фольгу и выпекайте еще 20 минут, пока лазанья не станет золотистой сверху.
Дайте немного остыть и подавайте на стол. Сверху можно посыпать сыром и нарезанной свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Ставьте лайк и подписывайтесь на канал! ❤️