КАК СОСТАВЛЯТЬ МЕНЮ НА ДЕНЬ ДЛЯ ЧЕЛОВЕКА С ДИАБЕТОМ 2 ТИПА?
Составление правильного плана питания для людей с диабетом 2 типа включает учет гликемического индекса (ГИ) и гликемической нагрузки (ГН) продуктов. ГИ показывает, как быстро определенный продукт повышает уровень глюкозы в крови, а ГН учитывает и количество углеводов, содержащихся в продукте.
Людям с диабетом рекомендованы продукты с низким ГИ – до 20-40.
Однако, это не означает, что продукты с ГИ выше 40 нельзя употреблять в пищу совсем. Отнюдь. Здесь появляется второй параметр – ГЛИКЕМИЧЕСКАЯ НАГРУЗКА.
Все просто – гликемическая реакция организма зависит не только от самого продукта, но и от его потребляемого веса или количества. На практике это открытие вылилось в понятие Гликемической Нагрузки (ГН)
Суточная гликемическая нагрузка (ГН) складывается из всех углеводов в продуктах меню и их количества. Для здорового человека суточная норма составляет около 100. Для человека с диабетом, желательная суточная Гликемическая Нагрузка – 40-50, а лучше – меньше.
При составлении меню на день для человека с диабетом 2 типа, рекомендуется следовать некоторым принципам:
1. Определите общее количество углеводов, которые планируете потреблять в течение дня, и разделите их равномерно между приемами пищи. При этом учтите ГИ и ГН продуктов.
2. Старайтесь употреблять продукты с низким ГИ, такие как нежирные молочные продукты, овощи с низким содержанием крахмала, нежирное мясо, рыбу, яйца, фасолевые продукты и орехи.
3. Ограничьте потребление продуктов с высоким ГИ, таких как белый хлеб, белый рис, картошка, сладости, сладкие напитки и соки.
4. Учитывайте размер порций. Даже продукты с низким ГИ могут повысить уровень сахара в крови, если их потреблять в большом количестве.
Практическое применение этих понятий при составлении меню на день для человека с диабетом 2 типа может быть следующим:
1. Завтрак: Избегайте продуктов с высоким ГИ, таких как белый хлеб или крупы с высоким содержанием крахмала. Для замены можно выбрать цельнозерновые хлебцы, овсяные хлопья или яйца, которые не повышают уровень сахара в крови. Добавьте овощи и белок к завтраку, например, омлет с овощами или оладьи из цельнозерновой муки. Пример:
- Омлет из яиц с овощами (помидоры, шпинат, перец) - низкий
гликемический индекс
- Цельнозерновой хлеб - низкая гликемическая нагрузка
- Чашка зеленого чая
2. Обед: Предпочитайте продукты с низким ГИ, такие как курица, рыба, овощи и цельнозерновые крупы. Избегайте переработанных продуктов, богатых простыми углеводами. Например, можно приготовить салат с зеленью, помидорами и кускусом из цельнозерновой пшеницы, а в качестве гарнира выбрать киноа или другую нежирную крупу. Пример:
- Гриль из куриного филе - низкая гликемическая нагрузка
- Зеленый салат с оливковым маслом - низкий гликемический индекс
- Цельнозерновой рис - средняя гликемическая нагрузка
- Яблоко - низкая гликемическая нагрузка
3. Ужин: Укладывайтесь в умеренное количество углеводов, выбирайте продукты с низким или средним ГИ. Например, паровую рыбу с овощами и зеленым листовым салатом. Избегайте тяжелых и жирных блюд, особенно перед сном. Пример:
- Паровые овощи (брокколи, цветная капуста) - низкий гликемический
индекс
- Жареная рыба (лосось, треска) - низкая гликемическая нагрузка
- Кусочек сыра - низкая гликемическая нагрузка
Важно помнить, что каждый человек уникален, и план питания должен быть адаптирован под индивидуальные потребности и рекомендации врача. Следование рекомендациям специалистов и консультация с диетологом/эндокринологом помогут разработать наиболее эффективное меню для контроля уровня сахара в крови.
Спасибо за прочтение статьи, ставьте лайки, задавайте вопросы, комментируйте