Просто, но как вкусно! Селедка незаменима в качестве перекуса в любое время года. Есть масса способов вкусно приготовить селедку - в статье можно узнать 3 удачных примера. Рецепты простые, быстрые и достойные внимания.
Сельдь с тушеным луком и вялеными томатами в масле
В сезон не обязательно использовать томатную пасту или готовую томатную мякоть, можно потушить со свежими помидорами (2-3 шт.). Остальные ингредиенты остаются прежними, также вкусно добавить немного каперсов.
Ингредиенты на 6-8 человек:
- 8 филе сельди;
- 3 средние сахарные луковицы;
- баночка вяленых томатов в масле с зеленью, желательно нарезанных соломкой, можно купить и с добавлением каперсов;
- растительное масло;
- черный перец грубого помола;
- томатная паста (2 чайные ложки);
- ложка сушеного орегано;
- 1/2 чайной ложки копченой паприки;
- 1/2 чайной ложки молотой куркумы.
Процесс приготовления
- Селедку замочить на 1-2 часа в холодной воде. Если по прошествии этого времени она все еще слишком соленая, замачивание следует продлить.
- Слить воду в дуршлаг и отжать остатки воды с каждого филе бумажным полотенцем. Затем нарезать их на более мелкие кусочки.
- Лук очистить, вымыть и нарезать перьями.
- На сковороду налить несколько столовых ложек масла и обжарить на нем лук (лучше всего тушить под крышкой). Когда он станет мягким, добавить полоски вяленых помидоров из банки (целые предварительно нарезать полосками), орегано, копченую паприку и куркуму.
- Перемешать, немного обжарить и, наконец, добавить томатную пасту. Все тщательно перемешать и тушить ещё несколько минут.
- Приправить всё свежемолотым перцем и, возможно, солью по вкусу, добавить еще немного масла со специями из банки с вялеными томатами. Перемешать и отставить в сторону остывать.
- На дно большей емкости выложить первый слой лука с помидорами и положите на него рядом друг с другом кусочки селедки. Затем на селедку выкладываем второй слой луково-томатной начинки и следующий слой селедки. И так 3-4 слоя (зависит от размера и высоты посуды).
- Накрыть последний слой селедки остатками лука и помидоров. При необходимости сбрызнуть маслом. Закрыть емкость и убрать в холодильник минимум на сутки.
Подавать холодным с любимым хлебом.
Охотничья сельдь с тушеным луком и сушеными грибами
Блюдо получается восхитительно вкусным.
Ингредиенты на 6-8 человек:
- 8 филе сельди;
- 3 средние сахарные луковицы;
- горсть сушеных грибов, таких как белые грибы или маслята;
- 4-5 веточек свежего тимьяна (или чайная ложка сушеного);
- растительное масло (около половины стакана);
- черный перец грубого помола;
- 1/2 чайной ложки куркумы.
Процесс приготовления
- Сухие грибы сложить в кастрюлю, залить кипятком и оставить на несколько часов. Затем вынуть и нарезать полосками.
- Селедку замочить на 1-2 часа в холодной воде. Тогда они будет не такой соленой. Слить воду в дуршлаг и отжать остатки воды с каждого филе бумажным полотенцем. Затем нарезать их на более мелкие кусочки.
- Лук очистить, вымыть и нарезать перьями. На сковороду налить несколько столовых ложек масла и обжарить лук, добавить веточки тимьяна и нарезанные грибы.
- Все тушить под крышкой 5-6 минут, добавить куркуму, тушить еще немного и, наконец, приправить по вкусу свежемолотым перцем и солью. Перемешать и отставить в сторону остывать.
- Дальше сделать всё точно так же, как и для селедки с помидорами. На дно емкости нужно положить первый слой лука с грибами, на него рядом кусочки селедки. Потом на селедку опять слой лука с грибами, за ним еще слой селедки и т.д.
- Закрыть емкость и поставить в холодильнике минимум на сутки. Подавать холодным.
Сельдь в медово-луковом соусе
Рецепт очень простой и такую селедку можно сделать очень быстро. Буквально за 2-3 часа до подачи.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 4 филе сельди;
- большая луковица;
- чайная ложка меда;
- растительное масло (около 1/2 стакана);
- черный перец грубого помола;
- лимонный сок (чайная ложка);
- 2 ст. л. нарезанной петрушки (для украшения).
Процесс приготовления
- Селедку замочить на 1-2 часа в холодной воде. Слить воду в дуршлаг и отжать остатки воды бумажным полотенцем. Нарезать на кусочки.
- Лук очистить, помыть и нарезать небольшими кубиками. Выложить в миску, добавить мед, щепотку соли, масло, немного молотого перца и перемешать. Оставить на несколько минут, чтобы лук пустил сок.
- Селедку нарезать кусочками. На дно емкости выложить первый слой лука в медовом масле, на него рядом друг с другом кусочки селедки. Затем второй слой лука, затем слой селедки и, наконец, слой лука. Залить маслом. Посыпать свежемолотым перцем. Закрыть емкость и убрать в холодильник.
- Перед подачей сбрызнуть лимонным соком и украсть мелко нарезанной петрушкой.
Приятного аппетита!
