Квашеная капуста – это один из самых популярных и полезных видов заготовок на зиму. Она не только вкусная, но и богатая витаминами, минералами, ферментами и пробиотиками, которые улучшают пищеварение и иммунитет. Кроме того, квашеная капуста отлично подходит для приготовления разных салатов из капусты, которые можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, рыбе или картофелю. В этой статье мы расскажем, как правильно квасить капусту, какие рецепты салатов из капусты можно использовать и какие преимущества квашеной капусты для здоровья.
Квашеная капуста: приготовление
Вам понадобится:
Капуста белокочанная
Морковь
Соль
Семена укропа
Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке.
Все сложить в емкость, насыпать соль, семена укропа, и мять капусту руками, чтобы дала сок.
В эту же емкость шинковать следующую порцию, положить тертую морковь, соль, семена укропа и опять хорошо помять, смешать с предыдущей порцией.
Так шинковать капусту, пока не закончится капуста или заполнится емкость.
Всю нашинкованную капусту перемешать, положить на нее тарелку и поставить груз (я ставлю банку с водой).
Оставить капусту в теплом месте на 1-2 сутки. Затем поставить в холодильник или погреб. Ранее я хранила капусту на балконе. Даже при низкой температуре она хорошо сохранялась. Подмерзала, но вкусовые качества не теряла.
Вот так готовится квашеная капуста. Вот что у меня получилось.
Капусту можно использовать для различных салатов.
Например:
- Салат из капусты с яблоками и орехами. Для этого нужно нарезать квашеную капусту, свежее яблоко, грецкие орехи и зелень. Заправить салат сметаной или майонезом, посолить и поперчить по вкусу.
- Салат из капусты с курицей и ананасами. Для этого нужно отварить куриное филе, нарезать его кубиками, добавить квашеную капусту, консервированные ананасы, зелень и чеснок. Заправить салат майонезом, посолить и поперчить по вкусу.
- Салат из капусты с сыром и яйцами. Для этого нужно сварить яйца вкрутую, нарезать их кубиками, добавить квашеную капусту, тертый сыр, зелень и чеснок. Заправить салат сметаной или майонезом, посолить и поперчить по вкусу.
