Ликер "Лимончелло" - это самый популярный итальянский дижестив, который был создан в регионе Ломбард я. Как же приготовить этот напиток в домашних условиях, да ещё и всего за три дня?
Ингредиенты:
Водка - 1 литр
Цедра лимона - 250 грамм
Соль - 3 грамма
Куркума 3 грамма
Сахар - 300 грамм
Вода алоэ - 600 миллилитров
Лимонная кислота - 30 грамм
Для начала, необходимо счистить 250 грамм лимонной цедры. Делать это необходимо максимально аккуратно, чтобы исключить попадание белого сегмента цедры (альбедо), так как именно в нем содержится наибольшее колличество горечи.
Далее, заливаем цедру водкой, добавляем 3 грамма соли (она уберет лишнюю горечь) и пол чайной ложки куркумы (она необходима только лишь для приятного, жёлтого цвета). Для ускорения процесса настаивания можно использовать сувид. Вываривать продукт в вакуумном пакете при температуре 55 градусов 4 часа. Если сувида нет, то настойку можно просто убрать в темное теплое место на 3 дня.
Затем фильтруем готовую настойку и смешиваем с кордиалом алоэ.
Кордиал готовиться очень просто. Воду алое, которая продается во многих супермаркетах, смешиваем с сахаром и лимонной кислотой, пробиваем все в блендере до полного растворения сахара и отцеживаем через мелкое сито.
На выходе получаем очень вкусный, лёгкий питкий продукт.
