187,9 тыс подписчиков

Неизбитая закуска из красной рыбы - СУГУДАЙ. К Новому году - лучше не придумать

4 декабря 20234 дек 2023

485

1 мин

Оглавление

Ингредиенты
Как готовить
А Вы пробовали сугудай? поделитесь своим мнением в комментариях.

Не за горами новогодние торжества, чтобы не угощать гостей порядком приевшимися бутербродами с красной рыбой, предлагаю приготовить закуску - СУГУДАЙ.

Согласно, слово немного непонятное, однако в переводе с энецкого глагол "сугудать" можно перевести, как "есть сырую рыбу".

В основе закуски сугудай (некоторые настаивают на сагудай) - морская рыба, данный рецепт невероятно популярен у народов северных регионов. В первую очередь у рыболовов. Они готовят эту закуску из только что пойманной рыбы.

Однако, российские хозяйки смело готовят сугудай из любой рыбы - в числе которых хариус, муксун, сиг, скумбрия и даже судак или лещ.

Я предлагаю приготовить сугудай их красной рыбы. Это может быть, как дорогая семга, кижуч, лосось, так и более доступные форель или горбуша. В любом случае получится очень вкусно.

Ингредиенты

Красная рыба - 500 грамм;
Лук репчатый - 2 головки крупного размера;
Соль - 1,5 ложки чайной;
Перец черный - по вкусу, примерно 1 ложка чайная;
Сок лимона - от 1/2 цитрусового;
Растительное масло (без запаха) - 2 ложки столовые.

Не лишним будет добавить пару зубчиков измельченного чеснока и укроп в свежем или сушенном виде. Можно и замороженный.

Как готовить

Рыбу очистить, выпотрошить и нарезать тонкими ломтиками, при желании разделать на филе.

Лук нарезать полукольцами. Сложить в пакет, добавить все специи и приправы.

Выжать сок лимона. Оставить на 15 минут при комнатной температуре.

Перед самой подачей добавить чеснок и укроп.

***

Не стоит переживать, закуска полностью безопасна, так как рыбу у нас продают глубокой заморозки в ходе которой погибают все без исключения микробы и бактерии.

***

А закуска получается действительно очень вкусная, можно подать в салатнике или на кусочках багета.