Также пользуются популярностью у наших сограждан рестораны «дачной» кухни, блюда севера России и Латинской Америки. Все это выяснили аналитики фудтех-приложения GoldenEgg. Для этого они проанализировали более 5 тыс. активных аккаунтов с сентября 2022 года по ноябрь 2023-го.
📌Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить последние новости о еде и сохранить все рецепты в одном месте
Оказалось, что наши сограждане стали чаще интересоваться отечественными кулинарными традициями. Также в фаворе кухни народов Мексики, Ближнего Востока и Кавказа. Совокупный спрос на техасско-мексиканскую, израильскую, грузинскую и кухню севера России при этом вырос почти в два раза.
И эта тенденция продолжает усиливаться. Только за три осенних месяца нынешнего года доля пользователей, сохранивших рестораны кавказской кухни, выросла в полтора раза по сравнению с прошлым годом — с 42 до 63%; число добавивших в «избранное» рестораны северорусской кухни (или с наличием блюд северорусской кухни в меню) увеличилось за этот период почти вдвое, с 13 до 24%; группа сохранивших мексиканские рестораны выросла почти вдвое, с 11 до 19%, а число любителей израильской кухни выросло с 11 до 15%.
Зато доля сохраненных карточек заведений итальянской кухни в 2023 году снизилась с 71 до 58%, французской — с 62 до 53%. Такое падение эксперты GoldenEgg объясняют эффектом привыкания к традиционно популярным западноевропейским школам. А русская кухня становится по-настоящему модной, благодаря концептуальным проектам, в которых известные блюда предлагаются в интересном переосмыслении. Сегодня россияне готовы тратить больше денег на походы в рестораны, в которых можно получить новый гастрономический опыт.
Набирает обороты и «дачный» тренд, когда заведения делают акцент на простые блюда, часто приготовленные на открытом огне, — их выбирают 39% пользователей. В то же время 24% россиян добавили в свои списки обязательных к посещению мест рестораны с «белыми скатертями» и средним чеком от 2,5 тыс. до 5 тыс. рублей на человека (без алкогольных напитков).
А вы какую кухню предпочитаете?