Добрый день, с вами Жульен, француз из Российской провинции. Недавно побывал в Марий Эл и Чувашии. В этих регионах активно развивается туризм. В том числе и гастрономический. Можно там найти и зрелищ и хлеба. Мне тут говорили, однажды, что я живу, чтобы есть. Да, я люблю вкусно есть! Кто-то не любит? У французов есть понятие «la joie de vivre». Означает оно умение получать удовольствие от самых простых вещей: погоды, приятного разговора и еды.
Вот поход в "Подкогольную" в Йошкар-Оле расширил мой кругозор в отношении Российских столовых, и бонусом я попробовал национальную кухню марийцев. А у их соседей, чувашей, я попробовал национальное блюдо шартан (ширтан). Вот такой натюрморт образовался после поездки в Чебоксары. Шартан с субпродуктами и шартан из мяса.
Есть что выпить и чем закусить. Но шартаном можно не только закусывать, но и занюхивать😁
У него довольно сильный аромат. Во всяком случае у того, что называется "по-деревенски". Он состоит из мяса, сердца, печени, лёгкого свинины, перловки и специй. Яркий запах и вкус субпродуктов. Срок хранения у него не более 5 суток.
Вкус напомнил мне один корсиканский деликатес - фигателлу. Это такая колбаса, начинённая свиными субпродуктами. Конечно, не один в один, но они в чем-то похожи друг на друга. И знаете, это очень вкусно!
А вообще шартан блюдо древнее у чувашей. Вот такую информацию можно найти о нём:
Древние предки чувашей взаимодействовали с ираноязычными племенами. В их лексиконе закрепились древнеиранские слова. Термин "шартан" происходит от древнеиранского ширдан — блюда из овечьего желудка, начиненного мясом и рисом. Самая распространённая информация, что он готовится из баранины. Мой же из свинины, да и вообще сделан в Марий-Эл, хотя купил я его в Чувашии.
Был у меня и второй кругляш шартана. В его составе только мясо и специи. Он более "спокойный" по вкусу и аромату. Мне показалось шартан из субпродуктов это для мальчиков, а просто из мяса для девочек, так как он понежнее 😁
Вчера обнаружил в интернете такой прикол. Была у меня статья о русских блюдах с французскими названиями. Копирайтеры издания "Вокруг света" её у себя опубликовали. Спасибо, что оставили ссылку на мой блог. А вот у них, в свою очередь, перекопировали эту статью несколько других блогов. Но только они внесли кое-какие дополнения в текст.
Жульен никогда-никогда не говорил, что "безе" во французском значит то, что на картинке сверху. Особенно позабавило, что "то самое" с животными считается НЕМНОГО неприличным. Ох уж эти французы, ох и затейники!
Поэтому будьте внимательны, когда потребляете информацию в различных источниках. Там встречается столько чуши...
