Немного фактов.
- Красный борщ готовят аж с XVI-XVII веков;
- Красный борщ полезен для сосудов и кровеносной системы;
- Название "борщ" произошло от растения "борщевика обыкновенного";
- Фестивали борща обычно проводят осенью
Поэтому когда, если не сейчас, попробовать приготовить красный наваристый борщ для хорошей работы желудка и теплоты рук)))
Этот рецепт красного борща актуален уже в третьем поколении, поскольку нуууу ооочень вкусный.
Итак, приступим...
Для приготовления нам необходимо:
- кусок любого мяса (для бульона);
- картофель - 5-6 шт. (средних);
- морковь - 1 шт. (большая);
- лук репчатый - 1 шт. (крупный);
- свекла - 1 шт. (крупная);
- капуста;
- томатная паста;
- томат;
- укроп;
- петрушка;
- растительное масло для поджарки;
- соль, перец черный молотый;
- чеснок - 4 зубчика;
- лавровый лист - 3-4 шт.;
- уксус -1 ст.л.
Кастрюлю с мясом (у меня это было куриное бедро) заливаем холодной водой и ставим на умеренный огонь до закипания. Периодически снимаем пенку, убавляем огонь. Пусть варится. А в это время...
... приготовленные овощи чистим, промываем.
Картофель режем не крупными кубиками.
После того как мясо сварилось, достаем его из бульона и выкладываем на тарелку для остывания.
В полученный бульон бросаем нарезанный картофель. Далее приступаем к приготовлению густой поджарки для нашего борща...
Для этого
Овощи для пожарки готовы.
Первым делом в разогретую сковороду с добавлением растительного масла идет лук, который обжаривается до состояния прозрачности.
Затем в сковородку отправляется морковь. Обычно на этой стадии я добавляю еще немного растительного масла, чтобы все ингредиенты между собой хорошо перемешались.
Обжариваем морковь до состояния мягкости.
Далее в поджарку добавляем нашу подготовленную свеклу, ложки 2-3 столовых томатной пасты, домашний томат и чуть меньше столовой ложки уксуса (для придания пикантной кислости борщу, но без перебора))). Также еще можно влить рассол (если таковой имеется).
У меня домашнего томата не было, поэтому я добавила помидорчики с собственном соку (очистив их от кожуры).
На стадии приготовления поджарки лучше использовать овощи покрупнее, томата побольше и не жалеть томатной пасты. Так борщ будет гуще и наваристее)))
Также сюда можно влить пару столовых ложек нашего бульона, который готовится по соседству.
Тем временем проверяем готовность нашей картошки. Она должна немного разламываться при надавливании ложкой.
И в этот момент выкладываем в кастрюли нашу поджарку и все хорошо перемешиваем.
Затем перед добавлением все остальных ингредиентов наконец солим и бульон и картошку и уже поджарку.Помешивая, соли я добавляю по вкусу .
Также нам необходимо некрупно нашинковать капусту, почистить чеснок, отделить мясо от кости.
Порезанную капусту, мясо бросаем в бульон, чеснок выдавливаем (можно мелко нарезать) и также бросаем.
Зелень нарезаем мелко. У меня не было еще и петрушки, поэтому в мой красный борщ пошел только укроп.
(также можно воспользоваться и сухой зеленью)
Ну и в завершение, добавляем молотый черный перец, лавровый лист для ароматности борща, все хорошо перемешиваем, накрываем крышкой, выключаем огонь и даем настояться минут 15.
Ну а уже потоооом с удовольствием добавляем в наш приготовленный борщ самую вкусную сметану, можно бросить гренки из духовки, ииии наслаждаемся...
P. S. Приятного аппетита
Просто и вкусно