Несмотря на то, что сахар в крови у меня, вроде бы, в норме, я продолжаю придерживаться диеты. В частности, совсем не употребляю хлеб.
Но, признаюсь, это скучно. Хочется иногда. Неплохой выход - пресные лепёшки, питы.
Пита — пресная лепёшка, круглый, плоский хлеб, который выпекают как из обойной муки, так и из пшеничной муки высшего сорта. Популярен в Средиземноморье и в странах Ближнего востока. Отличительная особенность традиционной арабской питы — водяной пар, образующийся в тесте при выпечке питы, скапливается в пузыре в центре лепёшки, отделяя слои теста. Таким образом, внутри лепёшки образуется «карман», который можно открыть, и в который можно положить начинку, например, салаты или мясо.
Стряпаю их я не из пшеничной муки, а из цельнозерновой. Недавно увидела такую у "Увелки" и купила сразу же пакет.
Тесто для пит я замешиваю как на пельмени: мука, тёплая вода и соль. Я знаю, что многие добавляют туда ещё растительное масло. Наверное, так вкуснее. Но я без масла.
И консистенция получается как у пельменного теста, может, чуть не такое тугое.
5 минут и тесто готово. Чтобы оно стало однородным и эластичным, оставим его на полчасика под миской.
А пока сделаю начинку.
Сами понимаете - начинка может быть разная. На вкус и цвет... Я же использовала то, что у меня было: отварное мясо индейки, консервированные огурчики в горчичной заливке, тоненько порезанный десертный лук.
Начинка готова. Раскатываю тесто. Причём, взяла только половину, оставшееся заморозила. По сути, и дальше надо поступать как при приготовлении пельменей. Но я решила максимально тонко раскатать всё тесто и стаканом вырезать лепёшки.
Для пельменей такие лепёшки большеваты. А вот для питы, может, и маловаты.
Ну а дальше всё просто: лепёшки на сухую разогретую сковородку. Через непродолжительное время они начинают вздуваться. Переворачиваем, ждём еще немного и убираем готовых пухляшей со сковороды.
Мне показалось, что тесто толстовато, и я раскатала лепешки посильнее. Результат получился еще лучше.
Остывая, они опадают конечно. Но пустота внутри остаётся, а нам только это и нужно. Обрезаем лепешки с одного конца.
И начиняем их.
Надо понимать, что это - пресное тесто с нейтральным вкусом и суховатое. Поэтому не стесняйтесь класть в начинку соусы (майонез, горчицу, кетчуп и т.п.). Я так, вообще, макала их бочком в соевый соус.
Одним словом всё, что вы заворачиваете в тонкий лаваш, будет здесь уместно. Но, на мой взгляд, питы вкуснее лаваша. Да и удобнее - карманчик же. Только делать их надо побольше и продолговатыми. Хотя маленькие тоже неплохи - на пару укусов).
Ну вот и всё про питы. Наелась и ещё на раз осталось. Дешево и сердито.
Возможно даже и полезно.
Приятного аппетита.
Пока.
