Наш район богат на талантливых людей во всех сферах жизни – в искусстве, спорте, предпринимательстве. В поселке Красный Коммунар живет мастер своего дела, пекарь Елена Афанасьева.
Иногда домашний хлеб, облепиховый чай и старенький ноутбук – лучшее завершение осеннего дня. Особенно когда это хлеб с семечками и на природной закваске... В сентябре в Сакмаре прошел ежегодный районный фестиваль «Сакмарский пирог». В числе других участников, поселок Красный Коммунар на мероприятии представляла Елена Афанасьева, выпекающая собственный без дрожжевой хлеб. Профессиональное жюри, в составе которого были шеф-повара из Оренбургской области, высоко оценили качество продукции участников конкурсной программы – Елена заняла призовое место в категории «Хлеб». Праздник подарил массу впечатлений и оставил самые теплые воспоминания.
Елена часто бывает со своей продукцией на ярмарке выходного дня в Сакмаре. А также на различных городских мероприятиях, например, на ярмарке в ТРЦ «Новый мир». Этой осенью она также принимала участие в грандиозном мероприятии: гастрофест «Вкусы Оренбуржья» и форум-фестиваль «Мой бизнес. Сделано в Оренбуржье» (23-24 сентября), которое организовали правительство Оренбургской области, центр «Мой бизнес 56», региональный Центр развития туризма, городская администрация. Также Елена иногда проводит мастер-классы, свой первый мастер-класс в Оренбурге по выпечке сделала в июле 2022 года.
«Люблю, когда на весь дом разносится запах хлеба! Вытаскиваешь хрустящий ароматный батон из духовки, и он именно такой, каким должен получиться!» - делится впечатлениями Елена. Мастерица предлагает 16 видов хлебобулочных изделий: пшеничный, горчичный, с семенами льна и кунжутом, экзотические питу и фугас и многие другие. Покупатели высоко ценят широкий ассортимент и регулярно радуют своих домочадцев вкусной выпечкой. Пока что личный рекорд у пекаря – 54 буханки хлеба за ночь.
Елена стала заниматься пекарным ремеслом, можно сказать, случайно. По образованию она биоэколог, но именно хлеб оказался ее призванием.
«Сестра однажды привезла мне хлеб собственного приготовления, и он был настолько вкусный, что я просто влюбилась! Хлеб был именно такой, как пекла наша бабушка, на хмелевых дрожжах» – об этом Елена рассказала в интервью для городского информационного паблика «Хорошие новости» в соцсети «ВКонтакте».
После того случая, она начала самостоятельно искать и дорабатывать рецепты, проходить различные мастер-классы. В какой-то момент увлечение перешло в более профессиональную сферу, выпечки стало так много, что стала угощать ею всех, кто приходил в гости. Так и появились первые клиенты. Потом пошли более серьезные заказы.
Елена оформила самозанятость и теперь официально работает пекарем. Её фирменные буханки на натуральной природной закваске готовятся от 12 часов до суток и, на первый взгляд, кажется что это очень долго. Но на самом деле время летит очень быстро, и буквально на следующий день у людей на столе ароматная выпечка. Несмотря на занятость, талантливый пекарь старается уделять внимание и соцсетям, ведет личный блог, в котором делится впечатлениями за день и планами на будущее.
«Сегодня был чудесный вечер, – пишет Елена. – Убирали остатки урожая с дочками, наводили порядок в огороде. А сейчас у нас костёр, и в нём жарим яблоки вместе с кусочками моего хлеба. Запиваем чаем из ягод и трав, которые собирали летом. Замечательно! Я отдыхаю, спокойно, и я счастлива. А неделю назад я была в подготовке к фестивалям «Вкусы Оренбуржья» и «Forma market».
В руках мелькали разные виды муки, всевозможные виды теста. Одной рукой формовала заготовки будущего хлеба, другой мыла семечки, катала пряники, собирала оборудование и т.д. Если коротко, то была вся «в мыле», но тоже по-своему счастлива. На следующий день планировался «УютФест» в ТРЦ «Мармелад» и закрытие сезона на «Ипподроме», меня приглашали туда и туда, но отказалась. Ведь, чтобы быть счастливой в подготовке к ярмарке, мне иногда надо побыть счастливой и в такой домашней тишине...»
Семья ее конечно же во всем поддерживает, всегда рядом. Пользуясь случаем, Елена выражает благодарность всем, кто приглашает на различные ярмарки и фестивали, а также администрации Краснокоммунарского поссовета. На вопрос о планах на будущее, Елена ответила, что да, возможно, надо расширяться, об этом периодически задумывается, но как это сделать, пока не представляет, нужны дополнительные инвестиции и т.д.
А пока будущее потихоньку решается, талантливый пекарь продолжает радовать нас вкусным хлебом и популяризировать Сакмарский район в областном центре.
Петр ЧЕКМЕЗОВ
