Автор Юлия Евграфова
С 1994 года 1 ноября некоторые люди отмечают Международный день вегана. В эту дату проводятся акции и просветительские мероприятия. Кто такие веганы, почему они отказываются от мяса, как это влияет на здоровье и при чём тут Лев Толстой – в материале «Абзаца».
Не для детей
Следует разделять понятия «вегетарианство» и «веганство». Приверженцы первого не едят мясо, рыбу, птицу, морепродукты и чаще всего яйца тоже. Адепты второго живут по ещё более строгой диете и отказываются от всех продуктов животного происхождения (в том числе молочных, а иногда и мёда). И те и другие выступают против натурального меха, кожи и косметики, которую тестируют на животных.
Однако бывает так, что человек отказывается от мяса не по своей воле. Например, иногда его не дают детям, считая вредным. Врач-диетолог, к.м.н. Елена Соломатина в беседе с «Абзацем» заявила, что считает такую практику крайне неполезной, поскольку животный белок необходим растущему организму.
«Если было нормальное, полноценное питание в детстве, оно формирует определённый запас. Когда во взрослом возрасте человек переходит на более растительный рацион, это не всегда негативно сказывается на здоровье. Тогда организм начинает тратить то, что есть в запасе. Какой в итоге будет исход – зависит от индивидуально накопленного ресурса», – пояснила эксперт.
По её словам, в вопросе питания важна и генетика. У одних людей растительный белок усваивается лучше, для них отказ от мяса может быть менее вредным. При этом организму других такая диета может быть категорически противопоказана.
Интеллигенция без мяса
Веганство и вегетарианство появилось в нашей стране не вчера. Например, в середине XIX века в Санкт-Петербурге было создано первое сообщество под названием «Ни рыба, ни мясо». От чего они отказались – догадайтесь сами. Чуть позже в ряды вегетарианцев вступил знаменитый писатель Лев Толстой. Его увлечение не было продолжительным, однако за это время он успел стать примером для интеллигентов.
Среди его последователей были писатель Николай Лесков, философ Владимир Соловьёв, художник Илья Репин и его жена – писательница Наталья Нордман. Она стала одной из известнейших российских пропагандисток вегетарианства, которая также не носила меха, чем шокировала дворянское общество. Об этом «Абзацу» рассказала историк и автор проекта «Точки над И» Екатерина Лысенкова.
«В Москве первую вегетарианскую столовую открыли в 1896 году англичане – мистер и миссис Моод. Только она быстро закрылась. В 1904 году таких столовых уже насчитывалось четыре. На их стенах висели портреты «солнца русского вегетарианства» – Льва Толстого. К 1914 году в некоторых книгах говорилось о 73 таких кафе в 37 городах России. Больше всего их было в Петербурге и поровну в Киеве и Москве», – отметила собеседница.
От философии до пищевого расстройства
В XIX веке отказ от мяса для представителей элиты был целой философией. Символом некой идеальной, утопической жизни. В вегетарианстве люди видели способ проявления сострадания к животным, заботы о здоровье. Таким мнением с «Абзацем» поделилась нейропсихолог, клинический психолог Карина Денисова.
«В наше время отказ от употребления мяса – личное дело каждого. У всех для этого свои причины. Но если, например, человек авторитарно относится к своему здоровью и ко всему подходит с жёсткой позицией, садясь на диету, он может отказаться и от мяса, посчитав, что оно не подходит под его цель. При пищевых расстройствах – булимии, анорексии – люди также иногда отказываются от мяса», – отметила специалист.
Она также рассказала о социальном давлении при отказе от мяса, поскольку иногда окружение не готово принять жёсткие ограничения в питании другого человека. Правда, это работает и при отказе от алкоголя, курения и прочего.
Плюсы не для всех
Положительные моменты для здоровья при отказе от мяса тоже могут наблюдаться, хотя и не у всех. По словам Денисовой, при лечении депрессий и тревожных расстройств врачи часто рекомендуют пациентам временно отказаться от молочных и мясных продуктов. В таком случае происходят изменения на уровне трансмиттеров – серотонина и дофамина. Исследования показали, что у вегетарианцев их уровень может быть более высокий.
«Отказ от мяса влияет на нейропластичность – это способность мозга изменять свою структуру и функцию в ответ на обучение и опыт. Отказ от мяса может привести к изменению активности в некоторых областях мозга и помочь уменьшить воспаление и стресс. Но всё индивидуально, и это не значит, что всем нужно исключить мясо. Каждый организм – это целостная система, нужно подходить комплексно. Изменения в стиле питания – это тонкий момент. Важно позаботиться о себе, а не навредить», – подчеркнула эксперт.
Согласно результатам одного из последних исследований, у вегетарианцев здоровее микробиом кишечника. Но это просто может быть связано с тем, что они едят больше овощей и фруктов. Важно учитывать весь контекст. Если человек курит, не занимается спортом, часто ест вредную пищу – тут хоть ешь мясо, хоть нет, результат будет печальным.
Редакция «Абзаца» предупреждает: мнения и рекомендации специалистов не приравниваются к медицинским назначениям. Имеются противопоказания. Всегда в индивидуальном порядке консультируйтесь со своим лечащим врачом.
