Ученые из Лейденского университета (Нидерланды) утверждают, что незначительное использование сахара в чае и кофе не скажется на здоровье. Результаты соответствующего исследования были опубликованы в издании PLOS One.
Тысячи добровольцев и десятилетия наблюдений
На протяжении 32 лет специалисты следили за состоянием трет тысяч добровольцев, регулярно употребляли чай или кофе с добавлением сахара. Единственное отличие между участниками эксперимента состояло в количестве используемого подсластителя.
Ученые проанализировали показатели здоровья добровольцев как в начале, так и в конце эксперимента, а также подробно изучили причины смертности за весь период исследования. Оказалось, что у тех, кто полностью отказался от чая с сахаром, риск преждевременной смерти снижался по сравнению с теми, кто продолжал употреблять сахар, незначительно — разница в показателях коэффициента риска раннего ухода из жизни между этими группами составила единицу.
Однако эксперты указывают, что сахар не представляет опасности для здоровья человека и продолжительности его жизни только при условии добавления в напитки небольшого количества подсластителя — не более пяти граммов сахара на чашку. Это одна чайная ложка без "горки".
В то же время, одна порция сладкой газировки содержит до пяти чайных ложек сахара, что может представлять угрозу для здоровья.
Чем заменить
Для того чтобы уменьшить вред от употребления сахара, диетологи рекомендуют подобрать для сахара замену.
Доктор Ирина Писарева, специалист по диетологии и питанию, объяснила, что в рамках здорового питания стоит заменить сладости фруктами, но в умеренном количестве. Рекомендуется употреблять фрукты до 17 часов и примерно через пару часов после приема пищи, чтобы она уже успела перевариться. Кроме того, можно использовать сахарозаменители, но при этом лучше всего выбирать натуральный эритрит или стевию.
В качестве альтернативы сахару диетолог назвала также сиропы из топинамбура, агавы, цикория. Мед также может быть полезной заменой, но только если у человека нет аллергии на этот продукт.
В каких-то случаях вместо сахара можно употреблять сухофрукты и домашние конфеты из них, горький шоколад, а также протеиновые батончики, заметила Ирина Писарева.
Не все заменители сахара полезны
Вопрос о пользе сахарозаменителей остается открытым. Так, в июне 2023 года одновременно два агентства Всемирной организации здравоохранения решили пересмотреть безопасность аспартама — искусственного подсластителя, который широко используется в газированных напитках. Это решение было принято после того, как исследования подтвердили наличие связи между употреблением аспартама и увеличением риска развития онкологии.
Международное агентство по изучению рака включило аспартам в список потенциальных канцерогенов. Несмотря на это, Объединенный экспертный комитет по пищевым добавкам ВОЗ сохранил прежнюю рекомендуемую дозу потребления аспартама — она составляет 40 мг на 1 кг массы тела. Для превышения данной дозы необходимо выпить очень большое количество газированных напитков ( до 14 банок).
Эти исследования спровоцировали громкий скандал: некоммерческая американская организация U.S. Right to Know подвергла сомнению выводы по поводу безопасности употребления аспартама, указав на то, что многие из экспертов организации связаны с Международным институтом наук о жизни (Ilsi). Этот институт финансируется компанией Coca-Cola (один из крупнейших мировых производителей продуктов питания, использующий аспартам).
Ранее специалисты подсказали людям с диабетом более эффективную альтернативу ограничительной диете: оказалось, что интервальное голодание более эффективно, чем ограничение калорий.
---
