Азербайджанский садж – это одно из самых популярных и традиционных блюд азербайджанской кухни. Свиной или говяже-свиной фарш, грибы и овощи обжариваются отдельно с различными добавками специями в растительном масле, а потом соединяются и дотушиваются вместе. Вкус получается изумительный.
Исторически азербайджанский садж готовили из говядины, которая сначала обжаривалась в большой казане на открытом огне, а затем вместе с овощами тушилась до полной готовности. Специи, такие как куркума, зира и кардамон, добавлялись для придания блюду богатого аромата и вкуса.
Разнообразие вкуса
Также иногда в азербайджанский садж могут добавляться сухофрукты, такие как изюм, чернослив или курага, чтобы придать блюду сладкую нотку и более насыщенный вкус. Комбинирование сладких и соленых вкусов делает блюдо более интересным и разнообразным. Также в глубокой чугунной сковороде печется лаваш.
Азербайджанский садж традиционно готовится в больших количествах и сервируется на большом общем блюде или пиале. Это привлекает множество людей, особенно во время праздников и семейных ужинов, когда готовятся большие порции угощения для гостей или яство кушают всей семьей.
Садж – символ гостеприимства Азербайджана
Азербайджанский садж имеет долгую историю и считается одним из древнейших блюд азербайджанской кухни. Он играет важную роль в культуре и традициях азербайджанского народа и является символом гостеприимства и дружелюбия. Ароматом и вкус саджа воскрешает давние традиции и обряды народа.
Азербайджанский садж – это типичное азербайджанское блюдо, которое обычно готовится из мяса, грибов, баклажанов, помидоров, перца, лука и различных специй.
Классический рецепт азербайджанского саджа:
Ингредиенты:
- 500 гр. фарша из телятины, свинины, или смешанный говяже-свиной фарш (как вариант – можно взять мякоть мяса и нарезать тонкими пластинами).
- 2 средних баклажана.
- 2 томата.
- 5 картофелин.
- 1 болгарский красный перец.
- 1 красный острый перец.
- 1 большой лук.
- 4 зубч. Чеснока.
- 2 ст. л. оливкового масла.
- Соль и перец.
- Черный и красный молотый перец по вкусу.
- Свежая зелень (укроп, петрушка) для украшения
Этапы приготовления
1. Баклажаны нарежьте кубиками или полосками, посыпьте солью и оставьте на 15 минут, чтобы удалить горечь. Затем промойте баклажаны, вытрите их бумажным полотенцем.
2. Лук нарежьте тонкими полукольцами, перец – кружками, помидоры – кубиками. Картошку порежьте некрупной соломкой.
3. Разогрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте его до золотистого цвета.
4. Добавьте нарезанный перец и обжарьте его вместе с луком в течение 2-3 минут.
5. Добавьте баклажаны, грибы шампиньоны или любые другие по вкусу, а также картофель, обжарьте овощи до золотистого цвета, при постоянном помешивании.
7. Обжарьте фарш до состояния полуготовности и добавьте к нему баклажаны, картошку с луком и грибы.
8. Добавьте помидоры и чеснок. Посолите и поперчите по вкусу, положите другие специи по желанию. Перемешайте и готовьте при закрытой крышке на среднем огне в течение 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.
7. Подавайте азербайджанский садж горячим, посыпав свежей зеленью петрушки, кинзы или укропа. А можно и все вместе. Вкуснее будет!
Наш садж готов – наслаждайтесь этим пикантным блюдом всей семьей!
Приятного аппетита!
Друзья, делитесь своими рецептами кавказского блюда и мнениями о его вкусовых качествах.
