Сначала мы открыли для себя, что рыба с таким неблагозвучным именем «терпуг» очень хороша после горячего копчения. Особенно если её не пересолили. Розоватое, нежное, сочное мясо тает во рту. Рыбка во вкусу – жирная, приятная.
Встречалась в магазинах и мороженая, но вид у неё был заветренный, брать не хотелось. Недавно удалось купить свежую, только что выловленную. Можно назвать это удачей, нечасто терпуг оказывается на прилавках. За килограмм просили недорого, 150 рублей. Три рыбки как раз на этот самый килограмм и потянули.
Чистится рыба великолепно, чешуи нет, хотя кожица на ощупь шероховатая, чем-то напоминает наждачную бумагу. Для эксперимента решили сварить рыбку. Из всех приправ – только соль. Получилось сверх ожидания – вкусно-превкусно. Если ещё раз попадётся, попробуем пожарить. Есть подозрение, что не разочарует.
Что удалось разузнать про терпуг? Если верить тому, что написано в интернете – это не рыба, а клад. Полезных свойств много, противопоказаний практически нет. Терпуг повышает иммунитет, устойчивость к простудным заболеваниям, обеспечивает высокое качество белка, улучшает усвоение аминокислот, сахаров, участвует в кроветворении и синтезе гормонов, повышает уровень гемоглобина, предотвращает анемию, регулирует метаболизм, укрепляет сосуды, препятствует образованию холестериновых бляшек, развитию атеросклероза, регулирует кровяное давление и так далее.
В принципе, врачи всегда рекомендуют хотя бы два раза в неделю включать в меню рыбные блюда. Всецело – за. Правда, не всегда удаётся застать в продаже свежевыловленный продукт.
Правда, в ближайшее время ситуация, по крайней мере, с терпугом, может для нас, сахалинцев, значительно улучшиться. Ещё в прошлом году терпуг в районе Курильского острова Кунашир вылавливали японцы. Как известно, они толк в рыбе знают и не случайно ежегодно выговаривали себе условия лова этой рыбы. Но нынче с ними эту тему российская сторона не стала обсуждать. Японские рыбаки на вылов однопёрого терпуга в этом году не вышли. Надеемся, наши добытчики перехватят инициативу у конкурента и будут обеспечивать вкусной продукцией своих земляков.
Попадётся свежий терпуг – берите, не сомневайтесь. Своими вкусовыми качествами эта рыбка не разочарует.
