Классическое армянское жаркое тжвжик – блюдо особое. Оно известно своим неповторимым вкусом и традиционными ингредиентами. По сути это армянское жаркое из различных субпродуктов в соусе, множеством специй приготовленных на оливковом масле.
На первый взгляд довольно непритязательные продукты – куриные желудки, почки, сердца, печень и другие, правильно приготовленные – просто объедение! Попробуйте приготовить это блюдо, и вы сами удивитесь его потрясающему вкусу. Блюдо обычно подают с соусом из свежих томатов, который добавляет особый вкус и аромат угощению.
История блюда
Исторически тжвжик готовился для особых событий и праздников в Армении. Блюдо – символ гостеприимства и достатка. С течением времени тжвжик стал популярным в других традиционных кухнях, таких как грузинская, курдская и других народов.
История армянского жаркого из субпродуктов уходит корнями в древнюю Армению, где люди всегда ценили каждую часть животного и использовали все органы и субпродукты в кулинарии для более полноценного питания.
Субпродукты – вкусная штука
Армянское жаркое из субпродуктов - это блюдо, которое готовится из различных органов и частей животных, таких как печень, сердце, почки, легкие и язык. Вариативность ингредиентов позволяет приготовить жаркое на любой вкус.
В прошлом армянское жаркое из субпродуктов было довольно распространено, так как многие люди жили в сельской местности и имели доступ к различным субпродуктам. Это блюдо также было популярным среди различных социальных слоев общества, так как субпродукты дешевле, чем другие мясные продукты, и многие семьи могли позволить себе приготовить жаркое из них.
Важно тщательно промыть ингредиенты
Традиционный способ готовки армянского жаркого из субпродуктов включает тщательную обработку и промывание каждого ингредиента, а затем их обжаривание в масле с добавлением специй и приправ. Обычно готовое жаркое подается с гарниром из овощей или картофельным пюре.
В современной Армении армянское жаркое из субпродуктов по-прежнему является популярным блюдом, и многие люди готовят его в домашних условиях. Однако с появлением современных технологий и промышленных продуктов, субпродукты иногда употребляются реже, а люди предпочитают более традиционные виды мяса.
Жаркое занимает важное место в армянской кулинарии
Тем не менее, армянское жаркое из субпродуктов остается важной частью армянской кулинарии и традиции. Его интересный и насыщенный вкус делают его лакомым блюдом, которое можно попробовать при посещении Армении или попробовать приготовить самостоятельно. Будет очень вкусно – гарантируем.
Армянское жаркое тжвжик
Ингредиенты:
- 500 г субпродуктов (сердце, печень, почки) – хорошенько промытые.
- 2 луковицы.
- 3-4 помидора.
- 3-4 зубчика чеснока.
- 2 ст. л. томатного соуса.
- 2-3 ст. л. оливкового масла.
- Приправы по вкусу: паприка, кардамон, кориандр, имбирь и др.
- Соль и перец.
- Зелень: укроп, петрушка.
Этапы приготовления:
1. Разогрейте масло в глубокой сковороде или казане.
2. Добавьте лук и сделайте зажарку.
3. Добавьте субпродукты и обжарьте до мягкости.
4. Смешайте томатную пасту с небольшим количеством воды и добавьте в сковороду с субпродуктами.
5. После того как томатная паста немного подрумянится, добавьте помидоры, чеснок, приправы, соль и перец.
6. Накройте сковородку крышкой и готовьте на среднем огне около 20-30 минут помешивая.
7. Подавайте жаркое горячим, украшенным свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Друзья, а вы пробовали тжвжик? Делитесь в комментариях своими впечатлениями.
