Плов — классическое восточное блюдо с богатой историей, которое завоевало сердца людей по всему миру. Существует множество вариаций приготовления плова, каждая из которых имеет свои особенности и тонкости. В этой статье мы расскажем вам о классическом рецепте приготовления плова, который не оставит равнодушным даже самого требовательного гурмана.
Ингредиенты:
– Рис (желательно длиннозернистый) — 500 г
– Мясо (баранина, говядина, курица или индейка) — 700-800 г
– Лук репчатый — 3 шт.
– Морковь — 2 шт.
– Чеснок — 1 головка
– Масло растительное — 100 мл
– Приправы для плова (зира, барбарис, куркума, паприка, кориандр) — по вкусу
– Соль — по вкусу
Приготовление:
- Подготовка продуктов. Мясо промойте, нарежьте небольшими кусочками и обсушите бумажными полотенцами. Лук очистите и нарежьте полукольцами, морковь очистите и натрите на крупной терке. Чеснок очистите от верхней шелухи, но оставьте в нижней.
- Разогрейте казан или толстостенную кастрюлю с растительным маслом на среднем огне. Обжарьте мясо до золотистой корочки, затем добавьте лук и морковь, продолжайте жарить, периодически помешивая, до тех пор, пока овощи не станут мягкими и слегка золотистыми.
- Залейте обжаренное мясо с овощами горячей водой так, чтобы она покрывала их на 2 см. Добавьте специи, соль и головку чеснока. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 40-50 минут.
- Пока мясо варится, промойте рис в холодной воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Важно! Не промывайте рис слишком долго, чтобы он не потерял свою клейкость.
- Когда мясо будет готово, выньте из казана чеснок и добавьте промытый рис. Перемешайте и залейте водой так, чтобы уровень воды был на 2-3 см выше риса. Доведите плов до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите 15-20 минут, пока рис не будет готов.
- По истечении времени выключите огонь, откройте крышку и дайте плову настояться 5-10 минут перед подачей на стол.
