Однажды я сел дома, чтобы насладиться чаем с купленными в магазине кексами. Когда я наслаждался их вкусом, меня посетила мысль: а что, если бы я мог сам приготовить такие восхитительные угощения? Сидя за столом, я начал поиск рецептов кексов в Интернете. Мое внимание привлекла особая находка — восхитительный на первый взгляд рецепт вкуснейших капкейков. Не долго думая, я побрёл в магазин, тщательно приобретя все ингредиенты, указанные в рецепте. С помощью нескольких несложных манипуляций и аккуратного исполнения у меня успешно получились те самые капкейки. Терпеливо ожидая их остывания, я вручную приготовил к ним крем. С первого укуса я был очарован изысканным вкусом и интригующим кулинарным процессом. Этот опыт зародил во мне идею: а что, если бы я мог создавать и продавать эти домашние капкейки? Однако я оказался в растерянности, не зная, как усовершенствовать рецепт, определить основные ингредиенты, овладеть этим искусством и, в конечном итоге, определить, где и как продавать свои творения.
Пришло время порыться в Интернете в поисках идеального рецепта капкейков, необходимого оборудования и нужных ингредиентов. Я составил полный список, нашёл ближайший кондитерский магазин и отправился в путь. Первая трудность у меня возникла в магазине, когда продавец-консультант начала задавать мне вопросы типа: «Какая насадка для крема вам нужна?» «Какой диаметр формы для запекания?» "Коробка на какое количество капкейков?» и т. д. Это было сложно, но она с радостью помогла мне собрать набор юного кондитера. Я пошёл домой счастливый с намерением приготовить лучшие в мире капкейки.
Первый опыт
Подготовив все ингредиенты, я приступил к процессу приготовления. Замешал два вида теста: ванильное и шоколадное. Формы смазал растительным маслом и начал выкладывать тесто в формы из кондитерского мешка. Оно получилось неровным, потому что тесто из пакета капало на края формочек и на противень. Я быстро исправил ситуацию салфетками и поставил их в духовку. Пока кексы поднимались, я приступил к приготовлению крема, используя сливочный сыр, сливочное масло и сахарную пудру. Рецепт простой, но я не учёл, что мне нужна глубокая миска, поэтому случайно разбрызгал миксером капли крема по всей кухне. С нетерпением дождался готовности кексов и оставил их остывать По рецепту следующим этапом было нанесение крема на капкейки с помощью кондитерского мешка и насадки. Посмотрев несколько видео на YouTube, это показалось мне легкой задачей. К моему разочарованию, все равно получилось через одно место. Последним штрихом было украшение; Я украсил кексы клубникой, голубикой и сахарной посыпкой, которую купил в кондитерском магазине. На удивление, украшению удалось скрыть неравномерно нанесенный крем. В итоге я остался доволен результатом. Я продолжал совершенствовать рецепт и практиковался почти каждый день, достигая лучших результатов. Потом в моей жизни произошло счастливое событие - я познакомился с девушкой, и, как обычно, все свободное время, которое я посвятил приготовлению капкейков, теперь проводил с ней.
Спустя время
Прошло почти два года с тех пор, как я в последний раз пёк кексы. Купленное мной оборудование пылилось на полке или использовалось для рецептов ужинов. Во время одного из таких ужинов мы с девушкой обсуждали мой интерес к кондитерскому делу. продолжительный разговор, мы пришли к выводу, что это всего лишь хобби и вряд ли принесет достаточный доход для жизни. Примерно через месяц, просматривая различные статьи в Интернете, я наткнулся на рекламу платформы «Flowwow», которая позволяет продавать кондитерские изделия. Понимая, что это может быть возможностью продать свои творения, я изучил площадку и разработал примерный бизнес-план. В тот же день я поделился информацией со своей девушкой, объяснив, что мы можем открыть собственный магазин на Flowow без необходимости инвестировать в продвижение или рекламу. А главное, нам не придется регистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя, поскольку платформа позволяет самозанятость для домашних кондитеров. Это стало для нас мотивацией для развития нашего кондитерского дела. После тщательного рассмотрения и обсуждения мы передумали и решили вместе отправиться в этот опыт.
И вот мы начали...
Прежде всего, мы начали искать рецепты и бесплатные курсы, потому что не хотели тратить деньги на обучение, не будучи уверенными в его целесообразности. Мы тщательно искали информацию о кондитерском искусстве на разных сайтах и платформах. Изучали конкурентов на Flowwow и решили начать с десерта «Клубника в шоколаде». Наш поиск уроков сузился, и мы поставили перед собой четкую цель научиться делать клубнику в шоколаде. Из интернета мы узнали, что надо знать, как темперировать шоколад, и есть несколько способов сделать это. Мы выбрали самый простой метод - темперирование каллетами. Шоколад белый 25,9%, Callebaut, дробленый арахис, кокосовая стружка, сахарные шарики, бумажные капсулы, упаковка мы купили в кондитерском магазине. Силиконовую лопаточку и пластиковую миску приобрели в самом дешёвом магазине кухонной утвари. В магазине для рукоделия мы купили бумагу тишью для упаковки, заказали на озоне пирометр и, когда все было готово, купили клубнику на ближайшем рынке.
После тщательной подготовки мы приступили к созданию нашего шедевра. Однако мы упустили из виду тот факт, что для темперирования шоколада температура в помещении не должна превышать 25 градусов. Поскольку у нас дома не было кондиционера, а была ранняя весна, мы открыли окна на кухне и закрыли выходную дверь на кухне. Мы не были уверены в комнатной температуре. Мы последовали рецепту и растопили шоколад на водяной бане. Мы затемперировали шоколад, обмакнули в него клубнику, посыпали различными посыпками и положили на силиконовый коврик остывать. Теоретически мы все сделали правильно. Примерно через 20 минут мы проверили десерт, но, к сожалению, он оказался не таким, как мы надеялись. Шоколад не темперирован должным образом, клубника, которую мы купили, была слишком спелой, а по всей квартире была разбросана посыпка, особенно сахарные шарики. В общем, у нас ничего не получилось. Разочарованные, мы заварили себе чаю и съели то, что сделали.
Мы не сдаёмся!
Тщательно изучив информацию в Интернете, мы поняли свою ошибку: нужно было начать с молочного шоколада вместо белого. Мы приобрели недорогой термометр для измерения уровня температуры в помещении. Клубнику мы купили не очень сочную, но визуально привлекательную, на что ушло немало времени. Мы приобрели молочный шоколад (шоколад Callebaut 33,6%) в кондитерском магазине и, по сути, начали все сначала.
К сожалению, несмотря на наши усилия, результат остался неизменным – ничего не произошло. Основная задача заключалась в темперировании шоколада. После этого разочарования мы продолжили поиск в Интернете новых методов и техник. В ходе нашего исследования мы наткнулись на Telegram-бота @Slivshoco_bot, который предлагал курсы кондитерского дела по невероятно низким ценам. Мы приобрели курс темперирования шоколада, но, к сожалению, наши попытки так и не увенчались успехом.
Однако, решив не сдаваться, моя девушка обнаружила информацию о темперировании с использованием какао-масла micrio. Для нас это был прорыв; с первой же попытки нам удалось затемперировать шоколад. Мы были вне себя от радости и наконец добились желаемого результата, не поддающегося словам и эмоциям.
Регистрация на Flowwow и первые работы
После попытки приготовить клубнику в шоколаде и оценив результат, мы решили открыть собственный магазин на "Flowwow". Мы тщательно обдумывали название и логотип и в конечном итоге остановились на «SweetHome» в качестве фирменного стиля нашего магазина. Мы возобновили создание десертов, и на этот раз , результат превзошел наши ожидания, что побудило нас создать наш первый шедевр».
После создания такого набора мы задумали сделать плитки шоколада. Темперировать шоколад мы решили исключительно с помощью какао масла на постоянной основе. В магазине для кондитеров мы купили упаковку для плиток и пластиковые формы для отлива шоколада.
Продолжение обучения и дополнения
Занятие кондитерским искусством дома приносит массу эмоций. Неужели мы что-то создали своими руками и теперь будем зарабатывать на этом деньги? Я уже предвижу, что мы скоро уйдем с работы и сосредоточимся исключительно на приготовлении десертов. Скоро мы станем независимыми от работы. Эти мысли возникли после того, как мы научились темперировать шоколад. Мы поняли, что из шоколада можно делать различные изделия, в том числе разные наборы клубники в шоколаде, даже клубничные букеты. Эти мысли вдохновляют и мотивируют нас к успеху.
Примерно через неделю мы сделали несколько вариантов клубничных наборов в шоколаде. Платформа Flowwow требует как минимум 10 различных позиций для продажи. К сожалению, мы не учли, что Flowwow первый месяц продвигает новичков на топовых позициях. Чтобы добиться большей известности и продаж, нам нужно было создавать визуально привлекательные наборы. Поэтому мы в спешном порядке создали наборы, завели страницу в Inst... и канал в Telegram. Мы загрузили все товары и решили менять название магазина и свой личный бренд, пока не получим значительную узнаваемость. Наш магазин теперь называется «RubyFox».»
Первый заказ
Это был обычный рабочий день, когда я неожиданно получил уведомление. Сначала я подумал, что это обычное спам-смс, но, к моему удивлению, это оказался заказ на набор клубники в шоколаде. Не долго думая, я принял заказ и сообщили об этом девушке. Мы ушли с работы и встретились в городе, чтобы найти подходящую клубнику. Обстановка кипела от активности. У нас было 2 часа на приготовление десерта и еще 2 часа на доставку. Назначили время приготовления и доставки мы сами, но среди хаоса поняли, что надо было выделить больше времени.
Придя домой, мы быстро принялись мыть клубнику и темперировать шоколад. Как только набор был собран, я лично доставил его. Я передал набор получателю, который оставил положительные отзывы и отличные оценки. Мы были вне себя от радости. К сожалению, готовя небольшой набор, мы в итоге испортили всю кухню, оставив кучу мусора и капли шоколада на столе.
Капкейки и конфеты
Время идет, а наши познания в кондитерском искусстве продолжают расти. Однако мы сосредоточены исключительно на создании наборов клубники в шоколаде. За ужином обсуждаем планы по расширению нашего малого бизнеса. В очередной раз пользуемся телеграм-ботом @Slivshoco_bot. , мы приобретаем дополнительные курсы по невысокой стоимости и начинаем экспериментировать с новыми рецептами. С приближением Пасхи мы решаем создать тематический шедевр с использованием капкейков и шоколадных конфет, черпая вдохновение из Pinterest. Используя мой прошлый опыт и приобретенные курсы, мы начинаем разрабатывать новые продукты на продажу. Составив список покупок, мы посещаем различные кондитерские магазины, чтобы собрать все необходимые ингредиенты и материалы. Затрачивая много времени и сил, мы работаем не покладая рук, даже жертвуя сном. В итоге мы имеем разнообразный ассортимент к Пасхе. С нетерпением ждем поступления заказов и надеемся на большой объем. Однако наши ожидания не оправдываются. Хотя наши творения прекрасны, цены непривлекательны из-за нашей растерянности и чрезмерных ресурсов, которые мы вложили в производство. В результате нам удается продать только 3 набора капкейков и 2 набора конфет.
Что сейчас?
После всего, через что нам пришлось пройти, мы решили идти до конца. Мы вообще не продвигаем Inst.. и Telegram, все наши продажи идут через Flowwow и через друзей. На данный момент этого дохода не хватает на жизнь, но такими темпами в будущем нам придется увольняться с работы. Учитывая наш опыт, мы решили вложить деньги в дорогие курсы по созданию десерта "Макарон". Мы приобрели планетарный миксер и начали проходить интенсивное обучение. Первая партия макарон была не очень удачной, но мы уже сталкивались с подобными проблемами раньше.
Помимо этого, я решил создать Telegram-канал
, где буду публиковать короткие курсы и проверенные лайфхаки по кондитерскому искусству. Вести канал Я не умею и учусь управлять каналами через YouTube и другие блоги. Буду признателен за вашу поддержку подпиской на канал. Надеюсь кому-то поможет наш опыт в данной сфере.
