Баба Гануш - это популярная ближневосточная закуска, сделанная из баклажанов, чеснока, лимонного сока и тахини. Наш рецепт не классический вегетарианский, а с дополнением одного ингредиента, который придает блюду особую нотку. Это блюдо обладает богатым вкусом и мягкой текстурой, и оно идеально подходит для подачи как дип с лавашем, питой или свежими овощами.
Касательно напитков, то тут выбор большой. Просто поставьте эту восхитительную закуску на ваш стол, и она идеально дополнит любой выбранный вами напиток.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 4 шт. (выбирайте помоложе)
- Чеснок - 3 зубчика
- Соль - 2 ч. ложки
- Сок лимона - сок из 1 лимона
- Цедра лимона - от 1/2 шт.
- Соус тахини - 2 ст. ложки
- Красный перец чили - по вкусу
- Оливковое масло - 3 ст. ложки
- Йогурт (густой) - 1 ст. ложка
- Сумах - для подачи
Приготовление:
- Приготовление баклажанов:
- в духовке: Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Проколите баклажаны в нескольких местах вилкой, чтобы они не взорвались при запекании. Разместите баклажаны на противне и запекайте их в духовке в течение 30-40 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими и кожура не начнет чернеть.
- на газовой плите: Для этого положите целые баклажаны на конфортку газовой плиты и обжигайте баклажан со всех сторон до тех пор, пока кожура не станет черной и мякоть не станет мягкой. Этот метод придаст баба ганушу более глубокий вкус и аромат. - После приготовления дайте баклажанам немного остыть, затем удалите с них кожуру. Выложите мякоть баклажанов в дуршлаг и дайте полностью остыть и стечь лишней жидкости.
- В чаше блендера соедините баклажаны, чеснок, соль, сок и цедру лимона, соус тахини, красный перец чили, оливковое масло и йогурт. Включите блендер и измельчайте ингредиенты до получения гладкой пасты. Также можно использовать погружной блендер, что даст более гладкую структуру.
- Переложите пасту в тарелку и охладите баба гануш в холодильнике несколько часов перед подачей.
- При подаче сделайте небольшие углубления, полейте оливковым маслом, сверху присыпьте специями сумах и украсив по своему вкусу.
- Подавайте баба гануш как закуску, с лавашом, питой или свежим хлебом.
Приятного аппетита!
