Ингредиенты:
- 3 столовые ложки сливочного масла
- 2 стебля сельдерея, нарезанные мелкими кубиками
- 3/4 стакана нарезанного зеленого лука
- 3/4 стакана сушеной клюквы
- 2 чайные ложки измельченного свежего шалфея
- 4 ломтика картофельного хлеба, нарезанные кубиками (можно использовать и обычный хлеб)
- 1 3/4 стакана куриного бульона
- 2 столовые ложки измельченной свежей петрушки
- соль и свежемолотый перец
- 4 свиных отбивных с костями в центре
- 3 столовые ложки жирных сливок
- Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте сельдерей и зеленый лук и готовьте, пока они слегка не размягчатся, 2 минуты.
- Добавьте клюкву и шалфей и готовьте 2 минуты.
- Добавьте хлеб и готовьте, периодически помешивая, 2 минуты.
- Добавьте 1/2 стакана куриного бульона и петрушку и помешивайте, пока бульон не впитается, 1 минуту. Приправьте солью и перцем, переложите в миску.
- Вытрите сковороду.
- Держа нож параллельно разделочной доске, вырежьте сбоку каждой свиной отбивной глубокий карман. Приправьте отбивные с обеих сторон солью и перцем и равномерно заполните карманы начинкой.
- Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде на средне-сильном огне. Добавьте отбивные и готовьте до золотисто-коричневого цвета, по 2 минуты с каждой стороны.
- Добавьте 1/2 стакана куриного бульона, уменьшите огонь до средне-низкого. Накройте и готовьте, пока отбивные не будут прожарены, еще около 5 минут. Переложите на тарелки.
- Добавьте в сковороду оставшиеся 3/4 стакана бульона и сливки и увеличьте огонь до средне-высокого. Тушите, помешивая, до легкого загустения, около 2 минут.
- Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку сливочного масла. Приправьте солью и перцем.
- Полейте отбивные и подавайте.
