Как говаривал Великий Кормчий, которого мой Кот называет Мяу Дзе Дун: Ветер с Востока победит ветер с Запада! Скажем честно, порывы восточного ветра мы все отчетливо чувствуем в быту, политических новостях и покупая одежду. Но каково его влияние на продукты питания и алкоголь!? А в частности, я говорю о виски. А еще точнее о японском виски. А его там производят уже более ста лет! И добились значительных успехов, я считаю.
Сегодня я хочу поговорить о виски, который меня реально удивил. Это двенадцатилетний сингл молт Yamazaki от компании Suntory Group. История этого виски началась конечно не двенадцать лет назад, а гораздо раньше.
В 1917 году Сетсу Шусей Сейдзу (если я правильно транскрипцию понимаю), глава компании Settsu Shuzou, специализировавшейся на сладких винах и крепком алкоголе, задумал основать производство виски. К тому времени интерес к виски в Японии набирал обороты, но опыта было еще мало. Поэтому для начала был посланы специально отобранные люди в Шотландию, набраться опыта и технологических навыков. Возглавил делегацию Масатака Такетсуру. Его семья в течение нескольких поколений делала саке, а поскольку технология саке включает операцию перегонки, кое-что в процессе он понимал. Два года он изучал химию в университете Глазго, некоторое время проработал на винокурнях Hazelburn в Кемпбелтауне и Longmorn в Шпейсайде.
Когда Масатака вернулся в Японию, в стране царила депрессия, и у его работодателя не было денег на постройку курни. Но полученный в Шотландии опыт не пропал зря. Он пригодился в другой компании - Kotobukiya. Впоследствии эта компания, переименованная в Suntory, стала крупнейшей в Японии и одной из крупнейших в мире. Название получилось от сочетания: «тори» – по имени создателя фирмы Санджиро Тори и «сан» – от английского слова «солнце» (sun), что является так же символом Японии. Первую курню возвели в городе Ямазаки (Yamazaki), это между Киото и Осакой, первые спирты же были получены в 1924-м году. В этот же период пути Тори и Такетсуру расходятся, и последний покидает компанию, основывает их главного конкурента — компанию Nikka.
Я не нашел фотографий курни Сантори, а фото здания штаб-квартиры компании скучноват. Но я нашел в Википедии рекламный плакат японского алкоголя года 1922-го. Первый откровенный плакат в Японии того времени. Сейчас думаю даже Дзен не посчитает это срамотой, правда?
Рынок крепкого алкоголя завоёвывался постепенно, японцы пробовали разные напитки с интересом, но всё же привычный саке популярности не терял. Зато виски уже у многих ассоциировался только с Kotobukiya\ Suntory. В 1937 году был выпущен Suntory Kakubin, который был встречен поклонниками крепких напитков более чем благосклонно — продажи росли день ото дня. Но началась Вторая мировая война, производство уменьшилось по очевидным причинам и только в пятидесятые годы снова уверенно встало на ноги. А к шестидесятым годам прошлого века о японском виски узнал весь мир.
А на днях в моем бокале побывал Suntory The Yamazaki Single Malt 12 years.
Сказать, что я в восторге – ничего не сказать! На этом все, всем спасибо что прочитали текст. Конечно, шучу и расскажу, чем меня покорил это японец.
Аромат ровный, уверенный и очень плотный. В нем отчетливые ноты: мед, ваниль, сухофрукты, разнотравья. Есть легкие ноты дуба и легкая терпкость. Этот аромат не напорист, интеллигентен и мягок. При этом его прям хочется слушать.
Вкус очень близок к скотчам. Очень мягкий, питкий, но при этом и очень плотнотелый. В нем сухофрукты, чернослив, медовая сладость и легчайшая танинность дуба (как я понимаю, используют японский дуб). Вы спросите, а что же меня так восхитило? Отвечу. Послевкусие. Уверенно, но неспеша оно раскрывается как цветок японской хризантемы. Я впервые встречаю, чтоб послевкусие было ярче вкуса и аромата. В нем появляются ноты сладкой выпечки, сдобы. Причем послевкусие очень длительное, сидишь причмокиваешь так сладко и задумчиво смотришь в себя ожидая прихода буддистского просветления. Волшебная вещь!
Всего Вам вкусного в бокале!
И помните – злоупотребление алкогольной продукцией вредит Вашему здоровью! Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора каждого.
Настоящая статья не является рекламным материалом и не предназначена для лиц младше 18+