Один из быстрых супов, которые готовятся с минимальными энерго- и временными затратами. Его можно готовить на банке говяжьей тушёнки или на бульонных кубиках. Закладываем порезанный мелко щавель (у меня заготовки в банках, которые я делаю в сезон), очищенный и нарезанный картофель, тушёнку разминаем вилкой. И на этой стадии заливаем водой. Суп должен быть жиденький, с большим количеством щавеля. Жиденьким мы его делаем для того, чтобы положив в готовую тарелку нарезанное варёное яйцо ( 1 шт. С1 ≈ на 250 мл. супа), у нас суп остался супом. Добавляем луковицу, надрезанную крест-накрест с обоих полюсов ( отдав все соки супу, лук можно вынуть из супа).
Из приправ используем : лавровый лист, сухой острый перец, молотые ( кориандр, чёрный перец горошком, душистый перец горошком). По желанию, можно добавить сушёные коренья ( пастернак/сельдерей/петрушка), но щи получаются ядрёно кислыми "похмельными", так что коренья почти не чувствуются. У меня есть сушёные любесток и сельдерей, их я тоже растираю в суп для вкуса.
Варим щи до разваристой картошечки. А теперь главное — это подача. Щавелевые щи я всегда подаю с большим количеством порезанного варёного яйца и огромным количеством мелко нашинкованного зелёного лука. С капелькой майонеза, вместо сметаны. Хлеб ржаной или бородинский, порезаннай кусками толщиной 2см. И пожаренным тостере так, чтобы была хрустящая корочка снаружи и мягко внутри.
В свои майские заготовки я частенько делаю и майскую крапиву, которая великолепно сохраняет весь свой витаминный взрывной коктейль при таком методе засолки. Так вот крапива в щавелевые щи добавляется в самом конце и почти не варится. Суп снова закипел и сразу выключается, оставаясь настаиваться на плите под крышкой ≈ 20 мин. Тогда этот суп станет не только вкусным, но и настоящим кладезом витаминного набора, поднимающий иммунитет на иной уровень! О свойствах крапивы можно говорить бесконечно, правильно, вовремя собранная, приготовленная верно — она творит чудеса, но мы же сейчас о супе.
Вкусно получается, если при подаче желток растереть с зеленью и каплей горчицы (как в окрошку), и растворить в супе, а белок мелко порезать.
Делитесь своими секретами и особенностями приготовления первого из щавеля. Мне будет интересно.
