Если вы слышали, что язык может ощущать только пять вкусов: сладкий, кислый, соленый, горький и умами — сложно описуемый «белковый», придающий блюдам глубину и насыщенность, придется об этом забыть.
Американские ученые из Университета Южной Калифорнии провели исследование человеческих рецепторов. В ходе экспериментов был сделан вывод, что наш язык способен почувствовать вкус соленого аммиака — он напоминает соленую лакрицу.
Оказывается, этот странно-лекарственно-анисовый привкус не просто так запоминается с детства и на всю жизнь. Интересно, как этим новым знанием воспользуются шеф-повара и диетологи?
Фото: Unsplash.
