Хубз - это традиционный марокканский хлеб, который играет важную роль в культуре и кухне Марокко. Это плоский, круглый хлеб, который готовится по традиционным рецептам, передающимся из поколения в поколение.
История хубза связана с древнейшими временами, ещё задолго до прихода ислама в Марокко. Марокканский хлеб готовили по-разному, в зависимости от региона и доступных ингредиентов. Сегодня основными ингредиентами являются пшеничная мука, вода, молоко, яйца, дрожжи и специи. В былые времена рецепт хлеба тщательно передавался от матерей дочерям, и каждая семья имела свой рецепт.
Традиции важнее всего
Хубз играет важную роль в марокканской культуре и традициях. Он выступает в качестве основного источника пищи для большинства марокканцев и подается к большинству блюд: тажин, кускус и марокканской постийе и другим. Хлеб употребляется на каждом ежедневном приеме пищи, особенно на завтраке и ужине.
Готовить хубз - это настоящее искусство, для которого нужны годы навыков в марокканской кулинарии. Блюдо раньше выпекали в глиняных печах, но мы конечно будем печь его в духовке или жарить на сковородке – так тоже можно. Хотя и не будет того волшебного вкуса и аромата, когда хлеб печется на живом огне. В процессе выпекания хлеба в глиняной печи, он приобретает особый аромат и насыщенный вкус, который сложно повторить в домашних условиях.
Хубз – часть марокканской культуры
Сегодня хлеб хубз по-прежнему является неотъемлемой частью марокканской культуры и кухни. Он популярен как внутри Марокко, так и за его пределами. Многие люди по всему миру любят попробовать настоящий марокканский хлеб и наслаждаться его уникальным вкусом и мягкой сдобой.
Традиционный Хубз имеет плоскую форму, хотя в других арабских странах, где он тоже готовится, он может иметь различия и в форме, и немного в рецептуре.
Марокканский хубз. Рецепт
Шаг 1: Подбираем ингредиенты
- 500 г пшеничной муки (лучше всего использовать манную муку или специальную для хлебопечения).
- 1 ч. л. дрожжей.
- 1 ч. л. соли.
- 1,5 ст. воды.
- 250 мл. кипяченого молока.
- Кунжут, кумин.
- Дополнительная мука для раскатывания теста.
Шаг 2: Замешивание теста
1. В емкости размешиваем муку с дрожжами, солим.
2. Добавляем кипяченое молоко и воду. Замешиваем тесто до консистенции однородности.
3. Вымешиваем тесто минут 12-15 пока оно не станет тугим.
Шаг 3: Подъем теста
1. Возвращаем тесто в миску и накрываем его полотенцем.
2. Оставьте тесто примерно на 1-2 часа, чтобы оно поднялось.
Шаг 4: Формование и выпечка
1. Подготовьте плоскую поверхность, посыпанную мукой.
2. Разрезаем тесто на части, раскатываем в блины сантиметр толщиной.
3. Затем перекладываем лепешки на сухую сковороду или нагретую гриль-панель, посыпьте кунжутом и кумином. Обжаривайте каждую сторону в течение 2-3 минут, пока хлеб не покроется корочкой.
4. Можно нажимать на хлеб во время обжарки с плоской лопаткой, чтобы он выпекался равномерно.
5. Повторите процесс с оставшимися лепешками.
Шаг 5: Готовность и подача
1. Когда все лепешки приобретут золотистый цвет и получат хрустящую корочку, хлеб готов.
2. Выньте его из сковороды и дайте немного остыть перед сервировкой.
3. Хубз отлично подходит к марокканским блюдам, особенно к таджину, супам или гуляшам. Также можно использовать его для приготовления сэндвичей.
Приятного аппетита!
Друзья, делитесь в комментариях своими мнениями, как вам понравился рецепт марокканского хлеба.
