Как только начнёшь погружаться в мир интересного коньяка, то выбраться оттуда становится сложно. Но можно, а пока продолжу коньячные посиделки. Давно хотел попробовать коньяк из апелласьона Borderies. И, как всегда бывает, если чего-то сильно хочешь, то это в итоге и получаешь. В интересном коньячном сете, что я взял для домашнего изучения, как раз и был такой.
И немного о самом производителе. Семья Пейра (Peyrat) занимается производством коньяка с начала 1900-х годов. Филипп Пейра (Philippe Peyrat), нынешний владелец компании, вернулся в Коньяк через несколько лет после карьеры в Бордо, чтобы присоединиться к своему брату Анри (Henri) в семейном бизнесе, основанном его дедом. По сей день это семейное предприятие.
Коньяк с одного поместья является такой же редкостью, как и коньяк с указанием года урожая. Большинство крупных производителей сами не владеют виноградниками, а покупают его у фермеров в лучших районах выращивания (Grande Champagne, Petite Champagne и Borderies). Такая практика подходит для создания ассембляжей, а не для производства коньяка с одного поместья или с указанием года урожая.
И отличительной особенностью семьи Пейра является то, что они продают коньяки, сделанных из винограда с конкретного поместья. Очень часто они по готовности отправляются в домжаны, чтобы сохранить свежесть и яркий вкус. Кроме этого, они активно сотрудничают со Стефаном Бюрнье (Stéphane Burnez), мастером погреба дома Prunier, что позволяет им создавать интересные, сложные и оригинальные коньяки.
Так же у них есть обширная библиотека редких старинных коньяков. Они представляют собой несмешанные версии с различных поместий. Все коньяки перегонялись непосредственно в тех же поместьях, где и был выращен виноград. При этом подлинность гарантируется документами.
На этикетке каждое поместье отмечено собственным названием, а также указывается деревня, в которой оно находится. Le Chaigne и Lafont de St. Preuil — это поместья в городке St. Preuil, в Grande Champagne, где обычно производятся крепкие, крепкие коньяки.
Поместье La Chambre, также расположенное в Grande Champagne, находится в Verrières и коньяк, произведённый здесь, отличается деликатными фруктовыми нотками. Поместье Negre Bois в Petite Champagne находится в деревне Archaic и коньяки здесь более деликатные.
L’Hermitage в Borderies, Chateau de Triac в Fins Bois и Domaine des Forges в Bons Bois дополняют список поместий, на которых производится коньяки в большинстве своём непрерывно с 19 века.
И вот как раз у меня на разборе присутствует L'Hermitage из Borderies, где площадь виноградников составляет всего 4000 гектаров. Поместье небольшое, всего двенадцать гектаров винограда Уни Блан. Выпуском коньяка занимаются с 1835 года, перегоняют сами.
Почвы в Borderies представляют собой смесь извести и глины, известные как «Groies», особенно хорошо удерживают влагу, в результате чего стиль коньяка можно охарактеризовать как особенно мягкий и цветочный. Коньяки из этого региона достигают полной зрелости в достаточное короткое время.
L´Hermitage Cognac Borderies, 40%abv
Срок выдержки составляет 15 лет.
Цвет янтарный.
Нос ровный, в меру сладкий с нотками фруктов, кожи, лёгкой цветочности, парфюмерности, свежих трав, шоколада, немного тропических фруктов, винтажного мебельного лака. В бокале работает долго и уверено, постоянно раскрывается тонкими полутонами.
Вкус ровный, в меру сладкий с лёгкими нотками тропических фруктов, лёгкой цветочности, фруктов, шоколада, парфюмерности и немного табачного листа.
Послевкусие длительное, в меру сладкое с нотками пряных специй, винтажного мебельного лака, шоколада, цветочности, фруктов, немного табачного листа, с лёгким и приятным танинным подсушиванием.
Коньяк хорошо сбалансирован. Он понятный, несложный, но, при этом, яркий и интересный. Конечно, долго с ним не зависнешь, но можно приятно посидеть. Хороший коньяк, но не более того.
Тем не менее это очень хороший опыт попробовать коньяк, произведённый на одном поместье и в апелласьоне Borderies. И, действительно, не так много подобных коньяков. Здесь сложно ждать особой гениальности, но сам опыт знакомства с такими коньяками - бесценный.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!
