Помидоры в собственном соку

Урожай помидор удался и часть из них уже начали размягчаться и могут испортиться - что делать? Идеальный вариант - это приготовить помидоры (томаты) в собственном соку. Те, что начали становиться мягкими пойдут на сок, а что поменьше и поплотнее - идеальны для консервации.

Для приготовления Вам понадобятся:
- Помидоры (ТОМАТЫ) – 3-4 кг.;
- Черный перец (горошком);
- Душистый перец (горошком);
- Лавровый лист;
- Гвоздика;
- Соль;
- Сахар;

ГОТОВИМ ТОМАТНЫЙ СОК

• Для приготовления томатного сока хорошо подходят "мясистые" помидоры, типа сорта "Бычье Сердце", "Алтайский мясистый"; "Малиновый гигант" и т.п.

• Помидоры очищаем от шкурки, срезаем "плохие" места и удаляем сердцевину - оставляем только мякоть.
• Мякоть помидор перекладываем в чашу и пробиваем блендером до однородного состояния.

• Сок переливаем в кастрюлю и ставим на медленный огонь.

Когда сок начнёт закипать, добавляем ингредиенты исходя из пропорции:

На 1л. томатного сока:
- СОЛЬ (1 столовая ложка)
- САХАР (2 столовых ложки)
- ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ горошком (3 шт.)
- ПЕРЕЦ ДУШИСТЫЙ горошком (2 шт.)
- ГВОЗДИКА (2-3 шт.)
- ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ (1 шт.)

• Перемешиваем ингредиенты и, после закипания, варим 15-20 минут.

• ТОМАТНЫЙ СОК готов!

ПОДГОТОВИМ ПОМИДОРЫ

• Помидоры хорошо вымыть и разложить по размеру, так будет проще укладывать их в банки (подбирать нужную по размеру).

ВАЖНО!!!
Банки перед укладкой в них помидор обязательно хорошо промыть и простерилизовать горячим паром. Кто-то использует способ обработки банок уксусом, но горячий пар - самый проверенный способ.
Нет ничего хуже в консервации, чем увидеть, как закрученные банки (после всех твоих трудов) начали вздуваться или мутнеть, поэтому простерилизуйте банки обязательно!

• Все помидоры (томаты) обязательно нужно проколоть зубочисткой в нескольких местах, так они быстрее приготовятся.

• В подготовленные банки укладываем помидоры достаточно плотно, но чтобы они не повредились.

• Для стерилизации, помидоры заливаем крутым кипятком и оставляем на 15-20 минут, накрыв крышками.
• После сливаем остывшую воду.

• Заливаем помидоры горячим томатным соком (банки соком заполняем до самого верха) и плотно закручиваем банки простерилизованными крышками.

• Банки протираем, накрываем одеялом (плотным пледом) и оставляем до полного остывания.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!