Заготовка станет необычайно сочной и ароматной.
Квасить капусту можно в любое время года. Однако самая вкусная заготовка может получиться только летом и осенью, когда овощи еще остаются наиболее сочными и свежими.
При этом если вы хотите сделать еще более ароматную и вкусную квашеную капусту, то стоит не только заниматься «закрутками» в сезон, но и знать правильную рецептуру. Например, опытные хозяйки квасят капусту по-особенному. Они добавляют один очень интересный ингредиент, который кратно улучшает вкус блюда. Автор канала «Кулинарный Техникум» на портале «Дзен» представила свой рецепт.
Вам понадобится:
- 5 килограммов капусты свежей
- 400 грамм морковки (по желанию)
- 7 столовых ложек соли
- горсть тмина в семенах, не молотый (на 5 килограммов капусты)
- Сначала необходимо достаточно мелко нашинковать капусту, а также натереть на крупной терке всю морковь.
- Далее возьмите таз или очень объемную кастрюлю, добавьте туда всю капусту, морковь и соль. Тщательно перемешайте. И после этого необходимо начать руками с силой пережимать капустную массу, чтобы овощи дали как можно больше сока. Затем добавьте тмин и перемешайте.
- Накройте кастрюлю крышкой, меньшей по диаметру или перевернутой тарелкой. Сверху поставьте груз весом около пяти килограммов. Оставьте капусту кваситься в течение двух или трех дней. Важное замечание — капустную массу нужно перемешивать, а также протыкать ножом до самого дна, чтобы выходил воздух.
- Через три дня разложите капусту по небольшим баночкам, плотно закройте крышкой и отправьте в холодильник еще на два дня. После этого можно спокойно наслаждаться ароматной, сочной и вкусной закуской!
Что сделать с остатками укропа: эта «закрутка» на зиму станет настоящей находкой
