Решили мы с товарищем приготовить, что нибудь в казане. Плов запланирован на завтра, а сегодня мы решили приготовить, что нибудь из интернета.
Выбор пал на курицу по еврейски. Вроде бы простой рецепт, но всё как всегда в ложках и "на глаз".
Решили мы это всё исправить и написать как всё это получилось.
Нам понадобится:
Курица 768 грамм (я использовал крылья, но бедра или голени тоже подойдут)
Это уже чистый вес, у крыльев я отрезал лишние фаланги.
Лук в количестве 1 к 1 с курицей. Тоже 768 грамм.
Режем его в средний кубик 0, 5х0, 5 см.
Разогреваем казан и наливаем в него подсолнечное масло в количестве 120 грамм.
И когда всё раскалилось на сильном огне, заряжаем туда курицу и задаём ей красивый колер. 4 минуты вполне достаточно. Мы не готовим её полностью, нас интересует только красивая корочка.
После убираем её в отдельную посуду и закидываем в казан лук.
И в этом моменте, внезапно, нужно добавить к луку чайную ложку соды.
И это действие сделает лук ярко жёлтым и процесс тушения сильно ускорится.
Лук тушится на сильном огне в течение 10 минут.
Спустя 10 минут надо вернуть курицу в казан, все посолить и поперчить. Солим и перчим "по вкусу".
В переводе на человеческий - 8 грамм соли и 1 грамм свежемолотого чёрного перца.
Закрываем дверцу на топке, чтобы сбавить огонь на минимум и накрываем крышкой казан.
По рецепту надо томить курицу 20 минут, потом снять крышку, перемешать и в открытом виде ещё тушить 20 минут.
Мы так и сделали и считаем, что под крышкой и без крышки достаточно по 10 минут держать.
Лук немного пережарился. И все стало гуще чем хотелось бы.
На гарнир мы запекли картошки в духовке.
Всё получилось вполне достойно.
Если уменьшить время томления, то цвет будет более красивым, а вкус от этого не потеряется.
Готовится быстро, на вкус напоминает луковый суп.
Спасибо всем, кто меня поддерживает и отмечает в своих постах!
