Татарская кухня является одной из самых разнообразных и богатых в мире. Она включает в себя множество национальных блюд, которые стали символами татарской культуры. Одно из таких блюд – это пирог Зур-Бэлиш, который является не только кулинарным символом, но и олицетворением гостеприимства и щедрости татарского народа.
История
Название “Зур-Бэлиш” происходит от татарского слова “булиш”, что означает “большой пирог”. Это блюдо появилось в татарской кухне в XV веке и с тех пор стало неотъемлемой частью национальной культуры. Изначально Зур-Бэлиши готовили только на большие праздники, такие как свадьба или рождение ребенка. Это блюдо считалось символом богатства и благополучия, поэтому его готовили в больших размерах.
Традиции
Приготовление Зур-Бэлиша – это целый ритуал, который требует участия всех членов семьи. Сначала женщины готовят начинку, которая состоит из мяса, лука и картофеля. Затем мужчины занимаются тестом, которое должно быть очень тонким и эластичным. После того, как все ингредиенты готовы, начинается самое интересное – формирование пирога. Тесто раскатывают в большой круг и выкладывают на него начинку. Затем края теста заворачивают вверх и закрывают пирог, оставляя небольшое отверстие для выхода пара.
Рецепт
Для приготовления Зур-Бэлиша вам понадобятся следующие
ингредиенты:
Тесто:
– 500 г муки
– 200 мл воды
– 1 яйцо
– 3 столовые ложки растительного масла
– 0,5 чайной ложки соли
Начинка:
– 600 г мясного фарша
– 400 г картофеля
– 2 луковицы
– соль, перец по вкусу
– растительное масло для жарки
Приготовление:
- Начните с приготовления теста. Смешайте муку, воду, яйцо, растительное масло и соль. Замесите тесто, затем оставьте его на 30 минут.
- Приготовьте начинку. Нарежьте мясо, картофель и лук кубиками. Обжарьте мясо на растительном масле до готовности, добавьте лук и жарьте еще 5 минут. Затем добавьте картофель и жарьте до готовности. Посолите и поперчите по вкусу.
- Раскатайте тесто в большой круг. Выложите начинку на тесто, разровняйте и закройте края теста так, чтобы получился закрытый пирог.
- Сделайте небольшое отверстие в центре пирога и поставьте его в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.
- Готовый пирог выньте из духовки и дайте ему немного остыть. Подавайте Зур-Бэлиш горячим с соусом и зеленью.
Приятного аппетита!
#еда #рецепт #история #готовка #вкусно
