Это что-то на волшебном ❤️ нежнее нежного. пряный и чувственный. Его уплетают за обе щеки даже те, кто всегда был уверен, что не ест тыкву 🎃 Готовлю его с осени до самого лета.
Тесто:
400 гр муки;
180-200 гр сливочного масла;
2 яйца;
1 ч.ложка соли.
Смешать сухую часть, кусками накидать сливочное масло и как следует растереть в муке, добавить яйца и замесить тугое тесто. Завернуть в планку и поставить на 30 минут в холодильник.
Начинка:
700-800 гр. тыквы без семян и кожицы отварить до мягкости, воду слить, превратить в пюре блендером.
Добавить 200 гр. сливок 20%, 150 гр. сахара, 2 яйца, корица по вкусу, ваниль на кончике ножа. Все взбить блендером до однородной нежной текстуры.
💧Здесь у меня свой секрет: я не кладу ваниль и корицу, а добавляю по 5 капель эфирных масел мадагаскарской ванили и дикого апельсина и 1 каплю эфирного масла корицы или кассии. И это кардинально меняет вкус и аромат пая.
Тесто выложить в форму, равномерно распределить пальцами по дну и сделать бортики. Дно и бортики не должны быть слишком тонкими или толстыми. Тесто часто наколоть вилкой и поставить выпекаться на 180 градусов на 15 минут. Затем вылить в форму тыквенную массу и поставить в духовку еще на 45-60 минут.
Идеально остудить пирог при комнатной температуре и поставить его на несколько часов в холодильник. Тогда крем застывает и не подтекает. У нас с этим проблемы 😂 первая половина улетает не дойдя до холодильника 🤷🏼♀️
Этот пай едят даже те, кто не ест тыкву 🎃
Очень рекомендую попробовать.
В следующий раз буду адаптировать под ПП. Как только получится, обязательно выложу сюда 🥰
#пай #тыква #десерт
