Гратен дофинуа - французское блюдо.
Гратен (от gratter - скрести) связан с хрустящей корочкой -особого лакомства. Ее съедали впервую очередь.
Его подают в той же посуде что и выпекают.
Впервые появился 12.07.1788 в Гренобле во время французской революции (в "день черепиц")
Этим блюдом герцог Жюль-Шарль-Анри де Клермон-Тоннера (подавлял восстание) угощал парламентеров.
Ингредиенты (с затратами):
картофель 800 гр очищ. картофеля (15 руб) ;
сыр 150 гр сыра (150 руб);
молоко150 мл сливок 10 проц. (70 руб);
яйцо 1штука С1 (7 руб);
пол-луковицы (3 руб) ;
Масло сливочное (15 руб).
Итого затрат: 260 рублей или 130 на 1 порцию.
Рецепт:
наливаем кастрюлю холодной воды. На доске режим тонко (!) кружки картофель и отправляем в холодную воду на 15 мин. чтобы убрать лишний крахмал.
лук нарезаем полукольцами и пассируем на сковороде.
Смазываем формы маслом. Сыр на мелкой тёрке
Укладываем слоями в форму (у меня керамическая на 1 порцию) : картофель,сыр, картофель, пассированный лук, картофель, сыр, заливаем сливками, затем взбитым яйцом.
В духовку на медленном огне отправляем на 1 час.
Выход на 2 х чел.
Приятного аппетита!
