Ингредиенты для итальянского теста, самые простые:
- Мука 350 г
- Вода комнатной температуры (или ледяная) 210 г
- Оливковое масло 1 ст.л.
- Дрожжи сухие 7 г
- Сахар 2 ч.л. (можно не добавлять)
- Соль 5 г
Процесс приготовления:
Смешиваю соль, воду и муку. Вымешиваю минут 5 и туда же отправляю дрожжи, по желанию сахар.
Кстати, сейчас я шеф-повар одного из заведений Липецка, так что, если хотите узнавать о тайнах общепита и закулисье, подписывайтесь на мой телеграмм канал. Многие материалы я в первую очередь пишу туда, там же написал, как уменьшить свой счет в кафе и подробно расписал в каких заведениях, бывают таракашки
Из полученного теста формирую шарики (из этого количества у меня получается два шарика) руки заранее смазать маслом. Убираю их под пленку и в холодильник на 24 часа. Либо оставляю на 3 часа в теплом месте. Тесто должно сильно раздуться и подняться, именно в этом и заключается секрет, благодаря которому хлеб получается таким воздушным, ароматным и хрустящим
Форму для запекания обильно смазываем растительным маслом (оливковым/подсолнечным) и выкладываем туда наше подошедшее тесто.
Тесто растягиваем пальцами во все стороны. И прокалываем зубочисткой.
Сверху можем добавить все что нравится. Например, оливки, лук, травы, сыр, перчик и т.д. Я добавил розмарин, пармезан и соль.
Следующий этап – обильно все смазать маслом. Лучше всего использовать оливковое или чесночное, тогда фоккача будет настоящим шедевром
Ну и все. Осталось только запечь фоккачу, я это делаю на максимальном нагреве в течении 5-6 минут, но постоянно за ней слежу
После выпекания фоккачу посыпаю черным перчиком и нарезаю на кусочки.
