ХАЧАПУРИ ПРО ОБЩЕПИТ

Шоты которые не дают по шарам, самое маленькое меню, которое я видел, невероятно стильный интерьер и теплая атмосфера, все это про новый винил-бар – «Квартира Дяди Миши». Почему такое название? Я честно не знаю, хотя насколько понял персонал должен был рассказать историю появления заведения. Винил-бар открыл свои двери на месте старой рюмочной «Шум». Пока отзывов в Яндексе всего три – и два из них ниже 3 звезд. Но судить по этому пока рано, так что вот мой честный разбор. Винил бар мы посетили 12 марта 25 года, за три дня до официального новоселья или открытия...

Недавно в СМИ появился тревожный список производителей, которые отличились в подделке сливочного масла и творога. Эти продукты можно встретить в популярных магазинах: «Светофор», «Магнит», «Дикси», «О’КЕЙ» ⚠️ Что нашли в «натуральных» продуктах? Роспотребнадзор провел проверку и обнаружил: ❌ Стерины – вредный компонент пальмового масла, который делает подделку твердой. В организме они оседают на стенках сосудов и могут вызывать проблемы с сердцем. ❌ Растительные жиры – удешевляют производство, но полностью меняют состав продукта...

Заведения общепита — это бизнес. А в бизнесе главная цель — прибыль. Вот только некоторые рестораны ради нее идут на хитрости, которые никак не назовешь честными. Гости об этом даже не догадываются, но я-то знаю кухню изнутри. Я расскажу о самых популярных манипуляциях, которыми рестораны увеличивают свою прибыль. В своем кафе я такие приемы применять не буду — потому что уважаю гостей. Ты заказываешь салат или пасту, официант приносит красивую тарелку, но вот незадача — еда в ней где-то на дне. Это классический прием: чем больше тарелка, тем меньше кажется порция...

8 Марта — один из самых загруженных дней в общепите. Брони на недели вперед, зал забит до отказа, официанты бегают с бешеной скоростью, а на кухне творится настоящий хаос. И вот в такой атмосфере я чуть не превратил праздник в полный провал. Еще утром было понятно, что день будет жестким. С самого открытия звонки не прекращались: «А у вас есть еще столик?», «Можно бронь на 6 человек?», «Мы придем через час, будет стол?». В 16:00 начался наплыв гостей. На кухне все работали в ускоренном режиме, но пока справлялись...

От этих новостей глаза на лоб полезли даже у меня! Кажется, что в мире еды уже сложно чем-то по-настоящему удивить. Но нет! Иногда новости появляются такие, что даже у меня, шефа с опытом, глаза на лоб лезут. Многие считают что в будущем нам для питания будет достаточно выпить таблетку и все. А я так не думаю и новости, которые я собрал на стыке кулинарии и новых технологий говорят об обратном: Научные гении из Японии снова удивляют: в стране разработали мороженое, которое не тает даже при температуре...

Да, я работаю с едой, но эти "кулинарные джунгли" в торговых центрах — не моё. Почему? Чаще всего фудкорт – это не про еду, как искусство – это про еду, чтобы выжить. Всем привет! Я Грач, шеф-повар и почти совладелец кафе, и у меня есть признание: я не очень люблю фудкорты. Вот три причины, почему я их избегаю, и, возможно, вам тоже стоит задуматься В фудкортах всё максимально готово заранее: рис стоит в лотке, мясо греется под лампой, супы томятся часами. В большинстве кафе, где я работал тоже есть заготовки, но само блюдо собирается и готовится непосредственно после заказа гостя...

В прошлом году мы подарили коллегам на 8 марта конфеты, крема и другую косметику — конфеты съели, но многие были недовольны, а крема и косметика оказалось не подходящей. С тех пор я зарекся, и вот три причины, почему вам тоже стоит подумать дважды перед "сладко-косметическим" презентом Да, звучит странно от человека, который умеет печь торты и разбирается в кремах (хоть и кухонных). Но после пары провалов я понял: эти подарки — не всегда радость. 1. Сладости пылятся, а косметика не подходит Сегодня, когда каждый второй следит за своим питанием, конфеты могут не подойти, как и косметика...

Довольно таки новый бар «Гостиная» —питерский интерьер, авторские коктейли, уютная атмосфера «для своих» с отсылками к камерным барам. Казалось бы, идеальное место для хорошего вечера. На Яндексе у бара рейтинг 4,7, и в отзывах его хвалят за атмосферу и напитки. Но есть и жалобы на кухню и обслуживание. Я решил проверить, так ли всё гладко, и оставил там 7560 рублей. Скажу сразу: удовольствия я получил гораздо меньше, чем ожидал. Давайте разбираться, что пошло не так. Бар просторный, с несколькими залами...

Друзья в моей семье произошел чесночный раскол. Муж и старший сын считают,что свежий чеснок полезнее ,вкуснее и ароматнее,а дочь и зять любят сушёный - мотивируя, что сушёный чеснок не пахнет и в нем также сохраняются некоторые витамины. Друзья, статью написала моя мама, Зинаида Владимировна! Решила разобраться в этом чесночном вопросе. Во - первых есть разница во вкусе между свежим и сушеным чесноком.Порошковый чеснок более мягкий.При правильном количественном использовании- сушёный чеснок улучшает вкус блюда не подавляя основной вкус...

Нет, здесь не будет шоколадок, геля для душа и косметики — забудьте про банальщину! Я Грач, шеф-повар, который решил узнать, что же девушки реально хотят на 8 марта. Поговорил с подругами, мамой, коллегами — и вот вам 10 необычных идей, которые они сами подсказали. Если вы в поисках чего-то классного для своих дам — мам, жён, подруг, — этот список для вас. Никаких гелей для душа, только то, что зажжёт их глаза. Кидайте этот текст всем, кто выбирает подарки, — пусть берут на заметку! И главное: каждый...

Друзья в этой статье собрала самые удачные рецепты приготовления блинов.Первым делом готовлю "Бабушкины" блины.Это самые,самые вкусные блины - так готовила моя бабушка.Блины получаются пышные,пористые и безумно вкусные. А смазывала их смесью из сливочного масла и яиц.Вкус детства! Статью написала моя мама, Зинаида Владимировна Пшено - 0,5 ст Вода - 3 ст Соль - 1 ч.л Яйца - 2 шт Сахар - 1 ст.л Растительное масло - 4 ст.л Молоко - 1,5 ст Дрожжи - 1,5 ч.л Мука - 1,5 ст НАЧИНКА Яйца - 3 ст.л Соль...

Иногда споры с официантом могут испортить вам вечер, а иногда – реально решить проблему. Разбираем, когда стоит промолчать, а когда настоять на своём. Официант – это не просто человек, который приносит еду. Это связующее звено между гостем, кухней и менеджментом заведения. Многие думают, что если что-то пошло не так, то виноват именно официант. Но стоит ли всегда вступать в конфликт? Вообще, я как работник сферы общественного питания считаю, что говорить нужно всегда, главное не переходить на личности или агрессию...