Кулинары знают, что воздушная, румяная, ароматная слойка с яблоками — это на самом деле очень просто. Главное — выбрать правильное тесто и не ошибиться с фруктами. Иначе вместо красивой картинки, как с витрины модной пекарни, можно получить совсем неаппетитный кусок горелой подошвы. Возвращаясь к аромату — а вы пробовали яблочные слойки с апельсиновой цедрой? А с мускатным орехом? Если нет, то самое время экспериментировать, ведь кроме корицы и ванили существует множество подходящих яблоку специй.
Все рецепты оставили для вас ЗДЕСЬ
Итак, начинка. Учитывая, что слойки будут выпекаться при температуре 200°C и выше, выбирайте яблоки, которые держат форму, а не разваливаются в пюре. Прекрасно подходят сорта гренни смит, гала, макинтош. А вот очень сладкие и рыхлые фрукты лучше съесть свежими. Нарезанные яблоки нужно обязательно сбрызнуть лимонным соком. Так они не потемнеют и лучше сохранят форму. Кстати, если ваши фрукты на срезе остаются светлыми, это не очень хороший знак — в таких яблоках мало железа.
А что насчет теста? Его проще купить в магазине, так как приготовить самостоятельно слоеное тесто под силу далеко не каждому. Выбирая замороженный продукт, обращайте внимание на целостность упаковки, срок годности и количество ингредиентов — по-настоящему качественное тесто содержит в своем составе только воду, муку, масло и, возможно, дрожжи.
И еще один важный момент — слойки с яблоками в течение первых нескольких минут следует выпекать при температуре 200-220°C, затем температуру можно немного убавить. Так тесто получится воздушным и хрустящим.
Представляем вам подборку из 5 лучших рецептов слоек с яблоками. Уверены, что такая выпечка обязательно придется вам по душе.
Слойки с яблоками и брусникой
Слойки из слоеного бездрожжевого теста с яблоками и брусникой можно приготовить буквально за 25 минут. Главное здесь — бережно разморозить тесто, лучше всего в холодильнике на верхней полке. Все остальное сделает духовка. Такая выпечка получается очень мягкой и ароматной — отличный вариант для домашнего чаепития.
Для приготовления на 4 порции нужно:
- тесто слоеное бездрожжевое - 350 г
- яблоко кисло-сладкое - 1 шт.
- брусника протертая с сахаром - 4 ст. л.
- корица молотая
- сахарная пудра
- Разрежьте яблоко на 8 частей, сердцевину удалите. Размороженное тесто разделите на 8 квадратов, из каждого сделайте "лодочку".
- В углубление положите по 1/2 ч. л. протертой с сахаром брусники и дольку яблока. По желанию посыпьте корицей.
- Разогрейте духовку до 200°С. Положите на противень слойки и выпекайте 15 мин. при температуре.
- Готовую выпечку посыпьте сахарной пудрой, остудите и подавайте.
Кстати: чтобы слойки с яблоками и брусникой получились более румяными и золотистыми, то перед приготовлением смажьте тесто яичным желтком, смешанным с 1 ч. л. воды.
Открытые слойки с яблоками
Ароматные открытые слойки с яблоками готовятся так быстро и получаются такими аппетитными, что разлетаются со стола буквально со скоростью света. Начинка очень простая — тонко нарезанное яблоко. Еще вам потребуется готовое слоеное тесто и яйцо. А больше ничего не нужно! Разве что немного сахарной пудры для посыпки.
Для приготовления на 4 порции нужно:
- слоеное тесто – 250 г
- яблоки – 2 шт.
- сахарная пудра – 50 г
- яйцо – 1 шт.
- Заранее разморозьте слоеное тесто. Духовку разогрейте до 190°C, противень застелите бумагой для выпечки. Слегка взбейте яйцо с 1 ст. л. воды.
- Разрежьте яблоки пополам, снимите кожуру, удалите сердцевину. Половинки нарежьте тонкими дольками.
- Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм, вырежьте 4 круга диаметром 10–12 см и разложите на противне. На каждый кружок аккуратно выложите ломтики яблок. Из оставшегося теста вырежьте 4 полоски, имитирующие плодоножку, и 4 листочка. Украсьте слойки.
- Смажьте тесто взбитым яйцом и выпекайте в центре духовки в течение 25 мин. Готовые слойки остудите, посыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю или кофе.
Полезный совет: выбирайте для слоек кисло-сладкие яблоки – они более сочные и пахучие и не превратятся в пюре. Слоеное тесто предпочтительно бездрожжевое, чтобы слойки не слишком поднимались в процессе выпекания и сохранили красивую форму яблочка.
Хозяйке на заметку: посыпьте яблоки небольшим количеством молотой корицы – пряность идеально сочетается с этими фруктами и придаст еще один вкусовой оттенок домашним слойкам.
