Лохикейтто - упрощенный рецепт. Голова, хвост форели, филе форели, 6 картошин среднего размера, луковица, морковь, пучок укропа, соль, перец. Варим голову, хвост, луковицу и морковь целыми, три картофелины то же целиком. Десяток горошин перца, соль по вкусу. Готовность- когда сварится картошка. Выключаем, вылавливаем все, бульон процеживаем через мелкое сито. Картошку толчем в пюре. Лук и морковь я выкидываю, кто-то ест. Но дальше в супе они не присутствуют. Филе рыбы режем кубиками, еще три картошки то же кубиками. Закинуть в бульон сначала картошку, минут через 5 рыбу и пюре. Готовность- так же по кусочкам картошки. Не добавляйте сливки в целую кастрюлю, если не планируете съесть сразу все. лучше отлить в другую посуду, добавить сливки и укроп, черный молотый перец и соль, если мало и потомить, но стараться не доводить до кипения. А в холодильнике хранить уху без сливок. Вариант немного посложнее. Перед вторым этапом нужно порезать полукольцами лук порей и обжарить его вместе с филе рыбы на сковородке со сливочным маслом. Буквально пару минут, не до готовности рыбы. Вариант еще ленивее- вообще не использовать филе. Если кусок с хвостом большой и голову отрезали с мясом- разберите их на запчасти, и мясо отправьте обратно в бульон, когда картошка кубиками почти сварится.
